ŠTo su dvije glavne vrste kompleksnih ugljikohidrata?

Ugljikohidrati su jedan od tri bitna makronutrijenata - koja uključuju masnoće i proteine ​​- a njegova primarna uloga u vašoj prehrani je pružiti svoje tijelo energijom. Ugljikohidrati su toliko važni za vaše zdravlje da bi trebali činiti najveći dio vašeg unosa kalorija, 40 do 60 posto. Ugljikohidrati su podijeljeni u dvije skupine, jednostavne i složene, temeljene na njihovoj kemijskoj strukturi. Složeni ugljikohidrati sadrže duži lanac šećera od jednostavnih ugljikohidrata i zahtijevaju više napora za probavu. Dva glavna složena ugljikohidrata uključuju škrob i celulozu.

Video dana

Škrob

Škrob je vrsta ugljikohidrata koja se nalazi samo u biljnoj hrani. Škrob se sastoji od dugih ravnih lanaca šećera, nazvanih amiloza ili razgranati lanci zvane amilopektin. Biljna hrana sadrži veće količine amilopektina u amilozu, ali količine svake od biljaka i biljaka variraju. Škrobovi se zatvaraju u biljnim stanicama celulozom i ne mogu se otopiti u hladnoj vodi. No grijanje škroba omekšava staničnu stijenku i uzrokuje rupturu, što škrob čini dostupnim za probavu.

Izvori hrane škroba

Škrobovi su primarni ugljikohidrati koji se nalaze u žitaricama kao što su pšenica, riža i zob. Također je prevladavajući ugljikohidrat u škrobu povrća kao što su krumpir, grah i grašak. Kada jedete škrobnu hranu, vaše tijelo radi da ih razbije u glukozu. Glukoza je šećer koje vaše tijelo koristi na svom izvoru energije. Glukoza ne samo da vam pomaže fizički, već je i primarni izvor goriva za vaše organe, uključujući i mozak, bubrege i mišiće.

Celuloza

Celuloza čini stanični okvir biljaka. Sastoji se od nerazdijeljenih molekula glukoze u dugom lancu sličnom amilozi. Međutim, veze između molekula glukoze u celulozi su mnogo jače, čineći ga otpornijom na kvar i teže probaviti. Hemiceluloza je vrsta celuloze koja ima manje molekula glukoze na svom lancu, a također može oblikovati oblike poput heksoza i pentoza.

Izvori hrane celuloze

Celuloza se može naći samo u biljnoj hrani. Izvori uključuju kožu voća, stabljika povrća i vanjski pokrov zrna, sjemenki i orašastih plodova. Vaše tijelo ne može probaviti celulozu jer nema potrebne enzime da bi ga razbila. Celuloza je vlakno u biljnoj hrani. Vlakna u hrani pomažu pri kretanju hrane kroz vaš probavni trakt i povećavaju masu na stolici. To poboljšava sitost, pomažući u kontroli gladi. Celuloza također djeluje kao izvor goriva za prijateljske bakterije koje se nalaze u vašem tankom crijevima.