Koje su zdravstvene prednosti Stinky Tofu?

Unatoč mirisu kao truli smeće, smrdljivi tofu nudi veliki okus i višestruke zdravstvene koristi aficionadosima. Stinky tofu je tofu koji je natopljen u slanoj vodi od fermentiranog povrća. Slanica također može sadržavati suhe škampi, zelje, bambusove izbojke i bilje - povećavajući svoju smrdljivost. Stinky tofu daje hranjive kvalitete regularnog tofu i prednosti zdravih bakterija stvorenih fermentacijom.

Video dana

Osnove

Stinky tofu je popularna ulična hrana u Tajvanu, Indoneziji i Kini. Ponekad je pržena, poslužena s slatkim i začinjenim umakom, pržena ili poslužena bez ikakvog ukrasa kao prilog. Kockice tofua marinirane su u mirisnoj slanoj vodi nekoliko dana, tjedana ili mjeseci. Stinky tofu dostupan je samo u određenim regijama i specijaliziranim tržištima u Sjedinjenim Državama.

Dijabetes

U siječanjskom broju "Nutrition Research" objavljen je pregled koji je utvrdio da konzumacija fermentiranih proizvoda od soje može spriječiti ili barem odgoditi napredovanje dijabetesa tipa 2 u usporedbi s konzumacijom nefermentiranih soje. Istraživanja provedena na životinjama i ljudima otkrila su da se tijekom fermentacije odvijaju određeni izoflavonoidi i bioaktivni peptidi ili specifični biljni spojevi, što može smanjiti inzulinsku rezistenciju i potaknuti lučenje inzulina.