Tradicionalna njemačka dijeta

Tradicionalna njemačka prehrana je srdačna i teška, s krumpirom, mesom, kruhom i pivom kao žarišnom točkom. Dok se svaka regija u zemlji stavlja vlastiti spin na klasična jela, usredotočiti se na krumpir, posluživanje mesa s voćem umjesto povrća i piti lokalno oblikovane pive su obilježja ove prehrane.

Video dana

Povijest

Hrana je uvijek imala određenu kulturnu ulogu u Njemačkoj. Zbog svoje izazovne topografije, Njemačka nije glavno poljoprivredno središte pa mora uvesti većinu svojih sastojaka. Međutim, kralj Frederik Veliki (1712-1786) donio je sjeme krumpir građanima i poučio ih o uzgojnim tehnikama, uvodeći sortirano u tradicionalnu njemačku prehranu. Nakon Drugog svjetskog rata, Njemačka je bila podijeljena na istočnu i zapadnu Njemačku, s istočnom polovicom razvijajući ruski utjecajni stil kuhanja, a zapadna polovina održavala je klasične tehnike. Danas Nijemci uživaju u hrani iz cijelog svijeta; spajanje tradicionalnih jela s međunarodnim pripravcima i sastojcima čuva ovu kuhinju živahnom i eksperimentalnom. Međutim, dobro pripremljena tradicionalna njemačka jela ostaju popularna, au malim gradovima mogu biti sve što je dostupno.

Glavna jela

Sauerbraten je tipična njemačka mesna gulaš od pečene svinjetine, govedine ili teletine ukiseljene u mlaćenica, a zatim pečene u žličaru. Na području rijeke Rajne, sauerbraten je također okusom grožđica, ukusnih začina i octa. Sauerbraten se obično poslužuje s crvenim kupusom. Wiener schnitzel je uobičajena jela za ručak ili večeru. Filet se lupne na 1/8-inčni debljine, prekrivene brašnom, umočene u jaje i krušne mrvice i pržene. Filet je obično teletina, ali također može biti svinjetina ili piletina. Tipična su riba, uključujući jela kao što su karpfen bleu s šarancima s ocem, posluženima s krumpirom, i okamenjenjem mit bratkartoffeln, prženim slaninom i posluženima s krumpirom i lukom.

Slijedeća jela i povremena hrana

Knödel, ili knedle, poslužuju se s mnogim glavnim jelima. Mliječni proizvodi se proizvode od krumpira ili kruha, a zatim kuhani ili prženi. Na jugu su češći šaroliki, sitni, zubobrijanci, veličine nekoliko skupljenih zrna riže.

Kolica kobasice prodaju uličnu hranu po većini njemačkih gradova. U Berlinu, krumpir se često poslužuje s kobasicama kao što je bratwurst, kao i slaninu.

Najčešći njemački kruh napravljeni su od raži i pumpernickela; mnogi su kiselo. Meke perece su sveprisutna ulična hrana.

Pivo

U Berlinu, Berliner weisse je lokalno omiljeno pivo. Ova kisela kolača se poslužuje u širokim čašama, često s pucanjem zelenog sirupa od aromatičnog šumskog bilja, ili crvenog malina sirupa, kako bi ga zasladio.Köln je dom svjetla, voćnog blijedog zvanog Kölsch. U Leipzigu, poznata Goseova narančasta boja se pere sa soli i korijandera. Bamberg služi pilseners kao i Rauchbier s dimom. Ove klasične pive, oplemenjene lokalnom kulturom i napravljene na isti način već stotinama godina, omiljeni su dio tradicionalne njemačke prehrane i čine dobru pratnju na srdačnim jelima.