Savjeti za roštiljanje s Char-Broil infracrvenim roštiljem

Prije 1940-ih grilling je uglavnom učinio Amerikanci koji su se kampirali. No, pedesetih godina prošlog stoljeća, roštilj je postao vrlo popularan i od tada je i dalje popularan. Ručnici za roštiljanje dostupni su kao plin, ugljen, drvo i infracrvena, da spomenemo nekoliko. Infracrvene pećnice kao što je Char-Broil koriste plinsko gorivo za zagrijavanje keramičke ploče koja emitira infracrveno zračenje koje ima dužu valnu duljinu od vidljive svjetlosti. Infracrveno zračenje je poznato po svojoj sposobnosti da zagrijava sve što je apsorbira, osobito guste, neprozirne materijale poput mesa. Budući da većina tehnika kuhanja ne uključuje infracrvene valove, savjeti o korištenju relativno novog infracrvenog grila vam mogu pomoći da kuhate meso i povrće do savršenstva.

Video dana

Infracrveno kuhanje izravno

Za razliku od ostalih metoda kuhanja koje kuhaju kroz konvekciju, infracrveno zagrijava hranu izravno. To znači da ne morate čekati da se to zagrije. Čim je plin uključen na željenu temperaturu, roštilj je spreman za izlazak. Ako puše vjetar, stanje koje može produžiti vrijeme kuhanja na drugim roštilima, ne zaboravite da neće promijeniti vrijeme kuhanja s infracrvenim roštiljem.

Infrared grills imati raspon širok raspon

igrati sa svojim roštiljem kako bi dobili osjećaj za to. Infrared grills su poznati po svojoj sposobnosti da se kune pomoću vrlo visoke temperature dostupne samo od infracrvene, ali oni se također mogu koristiti za dugo, sporo procesa kuhanja. Pokušajte searing prvi, a zatim zabilježite dodatno vrijeme potrebno kada je temperatura smanjena. Zbog načina na koji kuhava infracrvena grila, čak i brzo kuhana jela ostat će sočna. Kuhanje pomoću nižih temperatura stvorit će više natječajni proizvod.

Kad pušite meso, potražite plavi plamen

Drveni čipovi mogu se dodati za proizvodnju aromatizirano dimljenih mesa. Infracrvena toplina ne stvara vidljive boje, ali drvo oslobađa vidljivu svjetlost dok gori. Potražite plavi plamen. To je znak da drvo gori kako bi trebalo proizvesti lijep, začinjen okus. Dim ili druge boje koje dolaze iz ventila mogu signalizirati vlažno drvo ili pogrešnu toplinu.

Suhi meso i lagano prskanje uljem prije roštilja

Vlaga na mesu će ispariti iz vrućine. To uzrokuje kuhanje mesa na parenje. Ako je meso suho, meso će smeće. Za većinu kuhara na roštilju, pečenje je cilj roštiljanja, stoga pazite da se meso isušete prije stavljanja na roštilj. Oplemenjivanje roštilja prije stavljanja mesa na nju nije potrebno. Umjesto toga, kako biste spriječili da se ulje gori prije nego što se meso stavi na roštilj, lagano utrljajte ili ulje spritz na meso.