Zamjena za Savoy kupus

Savojske kupole odmah su prepoznatljive na policama vašeg supermarketa. Oni su oblikovani u uskoj, okrugloj glavi, poput konvencionalnih zelenih ili crvenih kupusa, ali lišće imaju izrazito nabran izgled Napa lišća. Savoy vrste su blaže okusom od običnog zelenog kupusa, ali dvije se mogu koristiti zamjenjivo u receptima.

Video dana

Zeleni kupus

Uobičajeni zeleni kupus može se koristiti kao zamjena za savoy kupus u većini jela. Obje vrste proizvode uske glave, bez prevelikih rebara na azijskim kupusima. Listovi se mogu upotrijebiti kao omotači za rižu ili meso na punjenje, ili se glava može ukrcati i izrezati u klinove za vrenje ili parenje. Kada se usitniti za slaw, vidljiv je jači okus zelenog kupusa, ali ne pretjeran. Ako ste skuhali svoj kupus, razliku u okusu možete minimizirati blanširanjem zapešćenog zelenog kupusa jednu minutu u kipućoj vodi, a zatim ga isušite i dodajte u wok.

Kineski salata

Mnoge azijske zelje pripadaju obitelji kupusa, od kojih se većina može kuhati ili pržiti. Funkcionalno su ekvivalent kupusu, ali njihove tamnije zelene lišće i različite teksture čine ih ravnodušnim nadomjestacima za savoy kupus. Ironično, onaj koji dobro nadomješta nije uopće kupus, već salata. Kineski salata oblikuje dugačke, otvorene lisnate glave, prilično poput romaine salate ili Napa kupusa. To je nalik na Napa, ali lišće su duže i tanji. To je gorko kad se jede sirovo, ali kada se pržimo, kuhani ili pečeni, međusobno je zamjenjiv s Napa ili savoy kupusom.

Kohlrabi

Kohlrabi jedno je od povrća u obitelji kupusa. Sastoji se od natečene, sferične stabljike sa samo nekoliko vestigious lišća raspoređenih izvana. Koža se može jesti kada je kohlrabi mali, ali - poput kože brokule - brzo postaje drvenast i tvrd kao što sazrijeva povrća. Kohlrabi nije prikladna zamjena za savoy kupus u posudama koje koriste lišće čitav, ali kada se usitniti za slaw ili stir-frying, njezin blaga, slatka okus čini dobar izbor.