Sirova riža vs. Kuhana riža

Riža se stoljećima uzgaja i dolazi u širokom rasponu boja poput crne, crvene, smeđe, pa čak i ljubičaste boje. Uzgaja se u cijelom svijetu i glavna je komponenta uobičajene prehrane u Aziji i drugdje.

Video dana

Sirove sorte

Sirova riža je nekuhan oblik. Trgovačka klasifikacija sirove riže obično je u skladu s veličinom - dugog zrna, kratkog zrna ili srednje zrna, na primjer. Boje su prvenstveno bijele ili smeđe. Rižirana riža imala je najmanje grudicu i vanjsku mekanu masu. Bijela riža, također nazvana "polirana riža", imala je svoje ljuske, mekinje i klice uklonjene. Smeđa riža imala je samo uklonjenu ljusku, ima okus i ima više ulja zbog zadržavanja mekinje, objašnjava USA Rice Federation. Basmati i jasmin su aromatske sorte.

Prehrana

Riža pada u skupinu ugljikohidratnih hrane. Vaše tijelo ne može probaviti sirovu rižu, pa se prehrambena vrijednost daje za kuhanu rižu. Pola šalice riže daje oko 100 kalorija. Iako riža ne opskrbljuje sve bitne hranjive tvari potrebne za optimalnu prehranu, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, to je dobar izvor tiamina, riboflavina, niacina i energije. Aminokiseline poput asparaginske kiseline i glutaminske kiseline prisutne su u riži; nepržena riža pruža vlakno. Od 2011. godine mnogi proizvođači obogaćuju rižu s dodatnim mineralima i vitaminima.

Kuhani sorti

Kad se kuha, riža od dugog zrna postaje ljutita i zrnca ostaju odvojena. Srednje zrno i kratko zrno riže obično su vlažne kad se kuha, a obično se koriste u receptima koji zahtijevaju rižu s ljepljivom konzistencijom. Dostupne su i prerađene cjelovite žitarice - poput parboiled, smrznute ili prethodno kuhane -; oni se razlikuju po teksturi i okusu.

Riža se može kuhati na razne načine. Može se kuhati, kuhani pod pritiskom, kuhani u mikrovalnoj pećnici, pečeni ili jednostavno kuhani.

Količina

Riža povećava volumen nakon kuhanja. Općenito, 1 šalica sirove riže donosi gotovo 3 šalice kuhane riže. Jedna pola šalice dugog zrna bijele riže smatra se jednim posluživanjem.

Skladištenje

Nakon otvaranja pakiranja, pohranite sirovu rižu u hermetičnim spremnicima na hladnom, suhom mjestu. Obojene rižine poput smeđe, crvene, crne i ljubičaste boje trebaju se čuvati u hladnjaku kako bi produžili njihovu trajnost. Na polici ostava, smeđa riža može trajati i do 6 mjeseci.

Kuhana riža može se sigurno čuvati u hladnjaku 3 do 5 dana. Hladnu rižu treba držati na temperaturi ispod 41 stupnja celzijusa.