Polenta Zamjena

Polenta, zajedno s tjesteninom i rižotom, jedna je od tri osnovna škrobna jela koja karakteriziraju talijansku kuhinju. Njegovi korijeni vraćaju se u rimsko doba, kada je krupna kaša nazvana pulmentum, načinjena od raznih zrna i mahunarki, bila dnevna hrana siromašnih i vojnika. Moderna polenta je napravljena od kukuruza.

Video dana

Polenta

U ovoj zemlji pojam "polenta" primjenjuje se kako na gotov proizvod tako i na jedinstveno grubo kukuruzno brašno koje se koristi za njegovu proizvodnju. Ovo potonje može biti teško pronaći ako živite na području bez značajne talijansko-američke prisutnosti ili ne želite naručiti s interneta. Koristite kukuruzni kruh koji posjedujete i poslužite ga unapologetski. Nemojte se brinuti o autentičnosti, jer finiji kukuruzni sok koristi se u mnogim dijelovima Italije. U sjeveroistočnoj regiji oko Udine, oni čak preferiraju sitno bijelo bijelo brašno.

Krupica

Ako želite napraviti polentu koja je bez kukuruza, najbolja opcija je gruba krupica. Izrađene od iste tvrdog pšenice kao i tjestenine, grickalice kuhaju na isti način kao i kukuruzni proizvodi. Možete ga poslužiti vrućim, kao i konvencionalna polenta, ili dopustiti da se ohladi, a zatim ga rezati. Polenta od goveđe nema sunčane žute boje tradicionalne inačice, ali možete koristiti bljedilo u svoju korist kombiniranjem s bogatim umacima i svijetlim ukrasima.

Ostale polenta zamjene

Možete koristiti razne druge žitarice za izradu polenta nalik sučeljima, ako se melje na sličnu veličinu i teksturu. Uzgoj heljde, bulgur pšenica i ispucani ječam su svi prikladni kandidati za ovu metodu kuhanja. Heljda i bulgur imaju svoje jake okuse pa ćete morati pažljivo razmotriti koja jela s kojima ih povezujete. Barley predstavlja suprotan problem, prilično glup. Oblačite ga svježim biljem ili jakim sirom za najbolje rezultate.