Osobna higijena i sigurnost hrane

Sigurnost hrane nije određena samo pravilnim sanitarnim postupcima, skladištenjem hrane ili metodama čišćenja. Osobna higijena važan je čimbenik u sigurnosti hrane. Nečiste ruke, prljava odjeća, nepokrivena kosa i nepravilne navike u kuhinji mogu izazvati kontaminiranje hrane bakterijama, prljavštinom ili klicama. Kada dođe do kontaminacije hrane, oni koji konzumiraju hranu mogu doživjeti bolest poput trovanja hranom.

Pribor

Nakit kao što su satovi, narukvice i prsteni mogu doći u izravan kontakt s hranom. Budući da ti predmeti mogu sadržavati prljavštinu, klica i bakterije, nakit bi trebao biti trošenje rijetko. Naušnice također mogu pasti u hranu, a dugo viseće ogrlice mogu transportirati i bakterije u hranu. Ostali pribor, kao što su novčani isječci i vezice za kosu nosjene oko ručnog zgloba, mogu uzrokovati onečišćenje ako dođu u dodir s hranom. Ako se nakit mora nositi oko hrane, trebao bi biti čist i siguran.

Kosa

Budući da je kosa lako prolivena i može uzrokovati bolest ako ih drugi konzumiraju, to je higijenski i najsigurnije pokriti glavu u području rukovanja hranom. To se može učiniti s čistim šeširom ili mrežom za kosu. Dirt i bakterije mogu se naći u dlake na licu, tako da svaka dlaka lica treba čistiti. Ako je dlake na licu dugačka, trebalo bi ih pokriti. Također je higijensko kako bi se izbjeglo četkanje ili rukovanje kose u području pripreme hrane.

Zdrave navike

Svatko tko je trenutno bolestan ili se oporavlja od bolesti, mora ostati izvan kuhinje. Čak i ako se prakticiraju odgovarajuće tehnike pranja ruku i nepostojanja kihanja ili kašljanja izravno u hranu, jednostavno disanje oko hrane može širiti bolest. Pušenje, pljuvanje i žvakanje u kuhinji treba izbjegavati.Bilo koja rana mora biti prekrivena čistim zavojem, a nokti trebaju biti skraćeni.