Paprika Toksičnost

Paprika, čajeva od paprika, obično se koristi za dodavanje okusa i jarke crvene boje raznim etničkim jelima. Međutim, postoji zabrinutost zbog toksičnosti paprike, budući da se začin također dodaje mnogim namirnicama kako bi se osiguralo crveno bojanje i okus umjesto kemikalija. Možete dobiti velike količine paprike u vašoj prehrani, a da to ne shvatite jer je sastojak sladoleda, slatkiša, pečene robe, pića, mesa, juhe i začini.

Video dana

Politika FDA

Paprika bojanje je kategoriziran kao "oslobođen" od strane U.S. Food and Drug Administration jer se smatra sigurnom. FDA objašnjava da tvrtke ne moraju uključiti papriku na svoje oznake kao rezultat. Umjesto toga, paprika može pasti pod "bojanje" ili "dodavanje boje. „

U 13 tjednoj studiji koju su proveli K. Kanki i sur. na Nacionalnom institutu za zdravstvene znanosti u Tokiju i objavljenom u časopisu "Hrana i kemijska toksikologija" u listopadu 2003. godine, štakorima je dana dijeta koja sadrži do 5% paprike. Visoka razina kolesterola u krvi kod štakora korelira se s količinom paprike koja se daje štakorima. Međutim, do pet posto paprike u prehrani smatralo se sigurno i nije uzrokovalo značajne zdravstvene probleme kod štakora.

Dugoročni učinci na štakore

Studija T. Inoue i sur., također provedeno na Nacionalnom institutu za zdravstvene znanosti u Tokiju, objavljeno u časopisu "Hrana i kemijska toksikologija" u kolovozu 2008., nije pronašlo toksičnost u vezi s paprikom tijekom dugogodišnjeg istraživanja. Studija je testirala različite količine paprike u prehrani štakora tijekom dvogodišnjeg razdoblja. Paprika je rezultirala višim razinama stvaranja vakuola, ili vodom ispunjenih odjeljaka u stanicama, u jetri kod muških štakora koji su imali dijetu koja je sadržavala 5 posto paprike. Međutim, nije bilo toksikoloških učinaka kod muškaraca ili žena povezanih s tjelesnim ili organskim težinom, stopama preživljavanja ili serumom ili hematološkim biokemijskim parametrima. Paprika također nije uzrokovala tumore kod štakora.

Razmatranja

Mnoge boje hrane dodane kako bi hranu bile više privlačne su povezane s nuspojavama. Zbog toga paprika je prirodni izbor za zamjenu crvene, narančaste i žute boje hrane, kao i kombiniranje s drugim bojama kako bi se stvorile dodatne boje. Na primjer, paprika može zamijeniti Crvene 3 i 40 i žute 5 i 6, koje sve sadrže malu količinu karcinogena i mogu uzrokovati alergijske reakcije, prema Centru za znanost u javnom interesu.