Nutritivna vrijednost Arrowroot

Možda ćete naići na različite gomoljaste biljke koje se obično nazivaju arrowroot. Sveučilište Florida Extension, međutim, kaže da je prava arrowroot je Maranta arundinacea vrsta. Proizvođači proizvoda bez glutena koriste bradu arrowroot u receptima kolačića, a škrob služi kao zgušnjivač. Korijen je također jestiv sirov, pečen, pirjan ili pržen. Sirovi gomolji su arrowroot u svom najhranjivijem stanju. Većina korijenske nutritivne vrijednosti opada nakon što se prerađuje u brašno.

Video dana

Vitamini

Osam unci sirovog arrowroota nude 1 posto preporučenog dnevnog unosa - RDI - za vitamin A. Što se tiče vitamina B kompleksa, sadrži 22 posto RDI za tiamin, 8 posto riboflavinu i 19 posto za niacin. Vitamin A je antioksidans koji štiti vaše stanice od oštećenja molekula poznatim kao slobodni radikali. Vitamini B, općenito, pomažu vašem tijelu da razbije hranu u energiju. Te četiri hranjive tvari se svode na ništa kad strelica korijena postaje brašno. Svježi arrowroot također ima 30 posto RDI za vitamin B-6, 7 posto za pantotensku kiselinu i 192 posto za folat. Brašno je ostavljeno s 1 posto RDI za B-6, 3 posto za pantotensku kiselinu i samo 4 posto za folat.

U mineralnoj skupini postoje dva slučaja u kojima brašna nude veću nutritivnu vrijednost od sirove arrowroot. Kalcij je 1 posto RDI i mangan 20 posto u 8 unci svježeg proizvoda. Slična količina brašna ima 9 posto RDI za kalcij i 53 posto za mangan. Svi ostali minerali imaju niže vrijednosti u brašnu. Minerali obavljaju različite funkcije kako bi vaše tijelo uspjelo. Kalij, na primjer, šalje električne signale u cijelom tijelu da napaja svoje stanice, tkiva i organe. Mineral omogućuje da vaše srce kuca i da se utroba kreće.

Protein

Proteini su sastavni dijelovi svakog dijela vašeg tijela. Oni su također razbijeni kontinuirano. Stoga je neophodno uključiti redovito hranu bogatu bjelančevinama u obroke kako biste zamijenili one odbačene. Osam unci sirovih strelica daju 19 posto preporučenog dnevnog unosa za bjelančevine. Ista težina brašna od arrowroot daje vam 1 posto proteinskih RDI.

Ostale vrijednosti

Osam koraka sirovog korijena daje 148 kalorija. Slična težina brašna ima 810 kalorija. Ugljikohidrati, uključujući dijetalna vlakna, također pokazuju povećanje brašna. Vrijednosti skočiti s 10 posto RDI na 67 posto za ugljikohidrate kao grupa. Količina vlakana, osobito, raste od 12 do 31 posto RDI.