Ishrana kuhane riže vs. Steamed rice

Prema Kalifornijskom sveučilištu u Odjelu za biološku znanost Davis, potrošnja riže dogodila se nakon 2 500 B. C.; riža je glavni izvor hrane dulji od bilo koje druge hrane. To je svestrani usjev i može se koristiti u glavnim jelima, desertima, pićima i laganim obrocima. Riža se može pripremiti na različite načine, uključujući parboiling, kuhanje, parenje i miješanje prženja. Osim toga, riža ima nutritivni profil ispunjen energijom, pružajući ugljikohidrate i bez masnoće.

Ugljikohidrati

Posluživanje pari od riže ima 31 grama ugljikohidrata, a posluživanje kuhane riže sadrži 26 grama ugljikohidrata. Postoje 4 kalorije u 1 gram ugljikohidrata; za pari od riže, 124 od ukupno kalorija, oko 89 posto, dolaze iz ugljikohidrata. Kuhana riža sadrži 104 kalorija iz ugljikohidrata, ili otprilike 85 posto. Izvor ugljikohidrata riže je želatinizirani škrob.

Masnoća

I pari i kuhana riža sadrže 1 gram masnoća ili manje. Sadržaj masnoća riže povećava se uz dodatak kondoma. Jedna žlica maslaca povećava sadržaj masti za 12 grama i ½ šalice pileći umak dodaje 6 grama masti.

Protein

Jedna pola šalice kuhane bijele riže daje oko 3 grama bjelančevina, prema USDA Nutricion Database, a jedan serviran od riže riže također sadrži 3 grama proteina. Protein se može povećati dodavanjem hrane bogate bjelančevinama kao što su piletina, riba, mršavo crveno meso ili jaja na rižinu.