Prehrambene namirnice u New Yorku

New York strip odresci, također zvane Kansas City odresci i vrhunski odresci, su okusi i skupi rezovi mesa koji dolaze iz kratkog kraka, koji se proteže uz stražnji dio kormila, odmah iza rebra. Ovaj princ odrezak mesa je bogat proteinima, ali također visok u masti.

Video dana

Osnovna prehrana

3 oz. posluživanje New York strip steak ukrašen na 1/8-inch masnoće ima 194 kalorija, 118 od kojih dolaze iz masti. Ovo posluživanje ima 13 g ukupne masti, 5 g zasićenih, 17 g bjelančevina, bez ugljikohidrata ili vlakana i 69 mg kolesterola. Institut za medicinu kaže da 20 do 35 posto vaših dnevnih kalorija treba doći iz masti, a 10 do 35 posto bi trebalo potjecati od proteina. Na temelju 2 000 kalorija, posluživanje New York strip steak čini 16 do 29 posto vašeg dnevnog zahtjeva za masnoćom i 10 do 34 posto dnevnog proteinskog zahtjeva. Institut medicine preporučuje konzumiranje što manje zasićenih masnoća, a istodobno održavanje odgovarajuće prehrane.

Odabir zdravih cutova

Kada posjetite svog mesara ili odjeljak za meso vaše trgovine mješovitom robom, možete pronaći različite rezove označene kao New York strip. Da biste dobili najmanji i naj srcem zdravi rez, potražite odreske označene izborom ili odaberite. Ovi pojmovi se odnose na masno mramoranje u mesu. Izbor i odabrani rezovi imaju manje intramuskularnih masnoća od odabranih rezova, ali općenito nisu toliko nježni i sočni kao i rezovi s više masti. Jedna New York strip odrezak može težiti oko 9 oz., tako da jedan odrezak može dati dovoljno mesa za tri porcije.

Predložena priprema

Prije nego kuhate odreske, obrišite masnoću. To će smanjiti količinu nezdrave zasićenih masnoća u mesu. Da biste nadoknadili gubitak u okusu, marinirali ste odrezak, koristeći recept s masnoćom i šećerom ili flaširanim proizvodom ili ga protrljite omiljenom mješavinom začina prije kuhanja. Izaberite suhe metode kuhanja, kao što je pečenje, pečenje ili pečenje na grudama, preko pečenja ili prženja. Gril ili peckati odreske na otvorenom stalku kako bi se rastopljena masnoća mogla kapati s mesa dok kuha.