Prirodna fruktoza vs. Umjetna fruktoza

U popularnim medijima postoji značajan fokus na ulozi fruktoze u zdravlju. Na primjer, možda ste čuli da je sirup visokog fruktoznog kukuruza loš za vas i može se pitati je li to zato što je fruktoza "umjetna", za razliku od "prirodnog". Zapravo, nema razlike između umjetne i prirodne fruktoze.

Video dana

Fruktoza

Fruktoza je šećer usko povezan s uobičajenom glukozom šećera. Oni imaju istu kemijsku formulu - C6H12O6 - i oboje su okusljivi. Vaše stanice mogu koristiti bilo za energiju, a dok fruktoza ima značajno slađe od glukoze, svaka sadrži 4 kalorija po g konzumiranu. Jedan zajednički izvor fruktoze je plod, ali ćete također naći fruktozu kemijski vezanu na glukozu kako bi se saharoza, što je kemijski naziv stolnog šećera.

Prirodne vs. Umjetna fruktoza

Nema nikakve kemijske razlike između "prirodne" i "umjetne" fruktoze; molekule se apsolutno ne razlikuju jedna od druge, imaju identična svojstva i identično djeluju u tijelu. Većina "umjetnih" fruktoze - koja bi se mogla nazvati industrijski proizvedenom fruktozom - dolazi od korištenja enzima za pretvaranje glukoze u fruktozu. "Prirodna" fruktoza, koja se pojavljuje u hrani, čine stanice u hrani na isti način; pretvoreno je preko glukoze.

Mnoge studije pokazuju da fruktoza, posebice u velikim količinama, nije zdrava komponenta prehrane. Na primjer, ScienceDaily. com izvještava da pića koja sadrže fruktoza mogu povećati razinu triglicerida, što nije zdravlje srca. Isto tako, studija iz 2004. godine u "American Journal of Clinical Nutrition" dr. Georgea Bray i suradnika sugerira da bi povećana potrošnja fruktoze mogla igrati važnu ulogu u rastućoj stopi pretilosti u razvijenim zemljama.

Izvori fruktoze

Iako postoje brojni dokazi koji sugeriraju da sirutka od kukuruza visoke fruktoze nije zdravi zaslađivač, to nije zbog toga što se fruktoza u sirupu kukuruza industrijski proizvodi, što ga čini problemom; jedenje velikih količina prirodno proizvedene fruktoze imalo bi isti učinak. Jedna od glavnih razlika između prirodno prisutnih i industrijski proizvedenih fruktoze je da se prvo ne nalazi u prirodi u visokim koncentracijama, a potonji se dodaje većini prerađenih namirnica, čineći ga prožimajući i teško izbjeći, potencijalno dovodeći do neke njegove uloge u promicanju pretilosti.