Je li u redu jesti proklijano češnjak?

Češnjak je jedan od najpopularnijih sastojaka svijeta, dodajući ukusan okus kuhinjama iz cijelog svijeta. Sastoji se od nekoliko malih klinčića, okruženih papirnom kožom i skupljeno u žarulju. Kuhari cijene svoju sposobnost rasta u većini klime i njegovu dugoročnu pohranu. Međutim, klinčići su također kako se češnjak reproducira, tako da će nastojati nicati u proljeće.

Video dana

Sorte češnjaka

Postoji mnogo sorti komercijalno uzgojenih češnjaka, ali su uglavnom podijeljeni u dvije glavne skupine. Vrste češnjaka Hardneck su tzv. Jer proizvode vrlo krutu, drvenu glavnu stabljiku od sredine svake žarulje. Softneck vrste proizvode mekše stabljike, slične onima pronađenim lukom. Softneck vrste su one koje vidite pletenice i vješanje u trgovinama posuđem. Varijante Hardnecka će se u pravilu pohraniti duže od softnckovih sorti.

Čuvanje češnjaka

Češnjak najbolje pohranjuje na hladnoj sobnoj temperaturi od 55 do 65 stupnjeva celzijusa i umjerenom vlagom između 40 i 60 posto. Najbolje je u spremniku koji može disati, kao što je terakota "čuvar češnjaka", a ne hermetički plastični. Ako se češnjak hladi, brzo će se pogoršati i pokušati nicati kad ga vratite na sobnu temperaturu. To je zato što se promjena temperature osjeća kao proljetna češnjak. Nažalost, komercijalni češnjak iz supermarketa gotovo je uvijek bio u hladnjaku, i obično neće dugo trajati nakon što ga dovedete kući.

Izbjegavanje proklijalog češnjaka

Možda nije lako reći da je vaš češnjak u početku propao, jer su novi zeleni izbojci skriveni unutar papirnih ljuski. Budući da će vaš supermarket vjerojatno namršati zamisao o ljuštenju češnjaka kako bi vidio kako je to dobro, morat ćete koristiti neizravne metode. Pokupite češljeve češnjaka i iscijedite ih. Moister, svježiji češnjak će se osjećati teški i puni, a klinčići unutar će se osjećati čvrsto i prelijevati na dodir. Stariji češnjak će biti lakši, sušilica i kožast kada se stisnu. Sušilo češnjak, to je vjerojatnije da će nicati.

Korištenje proklijalog češnjaka

U neko doba godine možda nećete moći pronaći svježi češnjak u pristojnom stanju u vašem supermarketu. Međutim, još uvijek možete koristiti prosijan češnjak. Peel češnjaka kao što biste inače željeli, i sjeckajte po duljini po sredini. Zeleni pucanje će biti jasno vidljiv. Stisnite ga na vrh i izvucite pucanj, jer su gorki i neugodni za okus. Mince češnjak i koristiti ga kao i obično bi. Češnjak je najdublji kada je suho i nicanje, stoga koristite manje nego obično.