Jestiva jestiva đumbir?

Izraz "havajski đumbir" je dvosmislen, budući da se na Havajima odvija komercijalna proizvodnja više od jedne biljke poznate pod nazivom "đumbir". I rižoto priznanje u kuhanju i cvijet koji se traži za ukrašavanje pripadaju đumbirskoj obitelji, ili Zingiberaceae, tako da nije čudo da dijele ime. Međutim, jedna je jestiva, a druga nije.

Video dana

Havajska proizvodnja korijena đumbira

Kada čujete riječ "đumbir", vjerojatno mislite na okusno korijen korišten kao začina u mnogim varijantama azijske kuhinje. Hawaii su jedinstveni među 50 U.S. stanja u toj komercijalnoj proizvodnji korijena đumbira. Hawaii, međutim, ne proizvode dovoljno đumbira da zadovolje U.S. zahtjev. Na primjer, u 2003, Havaji su proizvele 6, 545 tona svježeg đumbira, dok je nacija uvozila još 26, 103 tona od drugih zemalja poput Kine, Brazila i Tajlanda.

Đumbir se također može sakupiti ranije, prije nego što rizomi postaju vrlo vlaknasti. Ovaj specijalni proizvod, poznat kao "mladi đumbir", koristi se za kiseljenje.

Đumbirska overdoza Količina od 2 do 4 grama po danu korijena đumbira općenito je sigurna. Više od toga, međutim, može imati uterine-stimulirajuća svojstva. Kontrolirane studije životinja i ljudi još uvijek pokazuju loš učinak na fetus. Ipak, đumbir u visokim ili ljekovitih doza je kontraindiciran tijekom trudnoće i dojenja. Velike doze đumbira se također ne preporučuju za one koji pate od žučnih kamenaca i za dva tjedna prije operacije. Kardijalna aritmija i depresija također su povezani s predoziranjem korijena đumbira.

Ukrasni đumbir

Cvjetovi spadaju pod rodom Alpinia, nazvani za talijanski botaničar Prosper Alpinus. Takozvani "crveni đumbir", koji može biti ružičasta, kao i crvena, je A. purpurata; Poznat je i kao tahitski crveni đumbir, školjka trave, đumbir đumbira i đumbir baklje. "Bijeli đumbir" obično se odnosi na A. zerumbet, koji se naziva i đumbir ljuske.

Koristi za ukrasne đumbire

Općenito, ni cvjetovi ni korijeni ukrasnih cvjetova đumbira se smatraju jestivima.Umjesto toga koriste se u uređenju krajolika, cvjetnim aranžmanima i stvaranju tradicionalnih kuglica. Također se koriste u proizvodnji tamjana.

Toksičnost Alpinia

Prema projektu Pacific Island Ecosystems at Risk, Alpinia purpurata nije toksična za životinje. Međutim, svi dijelovi bilo koje vrste Alpinia smatraju se otrovnim. Dr. Alice B. Russell iz Državnog sveučilišta Sjeverne Karoline piše da lišće, stabljike i korijeni svi mogu uzrokovati kardijalni učinak na gutanje. Ovi učinci su klasificirani kao niska toksičnost. Sap od ukrasnog đumbira uzrokuje kratko, manje iritacije kože i očiju.