Je riba ili piletina bolji protein?

Uz Institut za medicinu preporučujući 46 do 56 grama proteina za odrasle žene i muškarce svaki dan, možda se pitate kako najbolje iskoristiti svoju proteinsku dodjelu pri planiranju vaših obroka. Protein je u širokoj paleti hrane, uključujući namirnice na bazi biljaka i na životinjama. Dva popularna izbora su piletina i riba. Bolje bjelančevine ovise o vašim nutricionističkim potrebama, kao i čimbenicima poput cijene po funti i vašem proračunu hrane.

Video dana

Protein iznosi

->

Dvije grudi pileće prsa na tanjuri posluženoj zelenim grahom, vapnom i cilantrom. Piletina i riba su oba dobri izvori proteina, s istim količinama hranjivih tvari u posluživanju od 3 unca. Tri unce mesa, bez kože, ima oko 27 grama proteina, a 3 unce tamnog mesa, bez kože, sadrži oko 24 grama. Različite vrste riba nude različite količine proteina. Ti iznosi kreću se od niskog od oko 13 grama po 3 unci atlantskog haringa do visina od 23 grama u salmonu sockeye i 25 grama u yellowfin tonama. Svakodnevni proteinski zahtjev možete zadovoljiti u dvije obroke ribe ili piletine.

Satiety i aminokiselinski profili Studija

->

Komad sirove piletine, lososa i govedine spreman za pripremu. U studiji objavljenoj 1991. u časopisu "Journal of Nutrition", šest mršavih mužjaca jeli su tri jutarnja jela nakon noći. Svaki od njih imao je 50 grama mršavih proteina koji se sastojao od govedine, piletine ili ribe. Jedan uzorak krvi je uzeto prije svakog obroka, a zatim je uzeto osam dodatnih uzoraka u različito vrijeme do tri sata nakon jela. Istraživači su testirali uzorke krvi za glukozu i inzulin, te za aminokiselinu i trigliceride. Sudionicima je također zatraženo da ocjenjuju kako su se osjećali neposredno nakon obroka, a opet svaka 30 minuta tri sata, na temelju ljestvice od sedam točaka, od vrlo gladnih do vrlo punih.

Rezultati ispitivanja

->

Predvorje pekarskog basova na krevetu od kuskusa i povrća. Fotografija je pokazala da riba kao nadmoćni protein u većini slučajeva pogoduje ribi. Sudionici su osjetili puno punije nakon što su jeli ribu, za razliku od piletine, ocijenivši ribu jednu ili više bodova u svakoj 30-minutnoj ocjeni. Triptofan na veliki neutralni omjer aminokiseline, pokazatelj punine, bio je veći u krvi nakon ribljeg obroka nego nakon piletine. Profili aminokiselina u krvi bili su slični nakon svakog obroka u većini aminokiselina.U nekim slučajevima, kao i kod taurina i metionina, razine aminokiselina bile su znatno veće nakon ribe od drugih proteina. Ova razlika nije pogodovala niti govedinu niti piletinu s bilo kojim drugim aminokiselinama.

Omega-3 i Omega-6

->

Kuhar kuhava svježu sirove tune nožem. Masne ribe, poput lososa i tune, sadrže omega-3 i omega-6 masne kiseline. Tijelo ne može napraviti ove esencijalne hranjive tvari, tako da ih morate dobiti kroz prehranu. Ove masne kiseline pomažu rastu i razvoju mozga, rastu kose, zdravlju kostiju i reguliranju metabolizma i reproduktivnom sustavu. Opća preporuka je ravnoteža omega-3 i omega-6. Meso poput peradi sadrži uglavnom omega-6, a Amerikanci dobivaju više nego dovoljno, kaže Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu. Riba, s druge strane, dobar je izvor omega-3.