Kako neutralizirati sol u hrani

Ne možete neutralizirati sol u hrani na kemijskoj razini, ali postoji mnogo načina da popravite previše slanu hranu tako da svaki ugriz ne bude napad na vaše nepce. Najbolje rješenje za vašu krizu začinima ovisi o hrani koju pripremate i sastojcima koje imate. Skrivajući pogrešku s drugim ključnim okusima i stvaranjem ravnoteže s ostalim okusima na stolu, možete spasiti previše začinjenu hranu, kao i vrijeme i novac koji ste uložili u njegovu izradu.

Video dana

Dvaput hranu, polovicu soli

->

Dodajte vodu u juhu da se smanji sol. Foto kredit: Jupiterimages / Fotografije. com / Getty Images

Najučinkovitiji način poboljšanja previše slane hrane je udvostručiti recept, ali izostaviti sol iz druge serije. Dodavanje bezalkirane hrane proteže se na sol, smanjujući njegove koncentracije. Povećanje ukupnog volumena distribuira sol preko dvostruko više hrane, učinkovito rezanje količine soli u svakom posluživanju za pola. U nekim slučajevima možete povećati volumen jednog sastojka umjesto udvostručavanja cijelog receptusa. Možete popraviti previše slanu juhu dodavanjem soli bez soli ili vode. Dodatni meso ili povrće također smanjuje intenzitet soli u juhu.

Izigrati jezik s masnoćom

->

Ako imate mliječne proizvode u vašoj juhi, dodajte više da biste smanjili sol. Foto mršavljenja: Charles Brutlag / iStock / Getty Images

Masti učinkovito uravnotežuju okus previše slane hrane prevlačenjem okusnih pupoljaka, sprečavajući vaš jezik da ga osjeti. Ako previše slano jelo već sadrži mliječne proizvode, dodajte više mliječnih sastojaka. Na primjer, ako imate slanu juhu od brokule, dodajte još mlijeka ili vrhnja. Za namirnice koje se ne mogu dodati mliječnim proizvodima, kao što je suho trljanje na roštilju, umak od mlijeka ili pomoćno jelo može smanjiti slani okus, ako je slanost minimalna. Na primjer, poslužite salatu od krumpira s previše slanim rebrima. Kao što se izmjenjuju između ugriza salata i rebra krumpira, kiselo vrhnje u bočnom jelu će smanjiti previše slanu suhu utrobu na vašem glavnom jelovniku.

Slane i slatke otopine

->

Križaljka može neutralizirati sol. Fotografija: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images

Mala količina šećera nadoknađuje sol uglavnom omamljujući vaše okusne pupoljke. Ako vaš jezik otkrije sol i šećer, vaši nepce trebaju podijeliti svoju pažnju, tako da govore, čineći ih manje svjesnom soli. Dodajte čašu šećera u isto vrijeme kako biste izbjegli prekomjerno zaslađivanje jela. Učvrstite šećer temeljito, a zatim kušajte hranu kako biste vidjeli imaju li okus bolju ravnotežu. Šećer je najsvestraniji sastojak koji inhibira sol.Moguće je riješiti manju nadlivnju u juhama, umacima, suhim rubovima i mješavinama začina, kao i pripremljenu hranu poput pire krumpira i pečene robe.

Dodaj malu kiselinu

->

Kiselina također smanjuje sol. Foto kredit: Jupiterimages / Fotografije. com / Getty Images

Poput šećera, kiselina ometa vaše nepce od kušanja svih soli u hrani. Limunska kiselina i ocat su uobičajene kuhinjske kiseline koje su pri ruci u većini kuhinja. Uključite kiselinu izravno u pretjeranu hranu, ako odgovara jelu. Na primjer, ako umak od roštilja previše soli, pomiješajte malo jabučnog octa u umak da biste podlegli slanost. Alternativno, napunite hranu kiselinom dok kuha ili ukrašava hranu kiselim sastojkom prije posluživanja jela. Na primjer, za ravnotežu suhog ruba koji je previše slan, napunite previše začinjenim mesom s narančinim sokom dok kuha. Kako biste smanjili okus soli na pretjeranim ribama, iscijedite svježi limun na ribu prije nego što je pojede.