Kako zadržati škrpinu za prženje dok kuhanje

Škampi kuhaju brzo, a okrutni škampi mogu biti teški, gumirani i suhi. Čim je škampi ružičasta, to je učinjeno. Jumbo škampi traju oko 7 minuta kuhati, veliki škampi oko 5 minuta i srednje škampi kuhati u 3 do 4 minute. Škampi manji od medija mogu trajati najmanje 1 minutu kuhanja. Uobičajeno postoji 21 do 25 jumbo škampi po funti, od 31 do 35 velikih škampi po kilogramu, i 51 do 50 srednjih škampi po funti, prema web stranici "Što je kuhanje Amerike". Škampi se mogu kuhati, pečeni, kuhani, pečeni, prženi ili prženi.

Video dana

Tehnike

Korak 1

Zamrzite škampi u hladnjaku - ne na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici. Pravilno odleđivanje pomaže zadržati nježnu teksturu škampi.

Korak 2

Nemojte dopustiti da kuhani škampi hlade u vodi za kuhanje, jer će nastaviti kuhati i neće biti nježni. Kad se škampi okrenu ružičastom, izvadite ih iz vode za kuhanje i stavite ih u ledenu vodu kako bi odmah zaustavili kuhanje. Ispraznite škamp i odmah ih poslužite, ili ih dodajte drugim sastojcima ako budu dio drugog jela.

Korak 3

Poslužite roštilj na roštilju odmah, dok su još vrući. Da bi održali nježnost, najprije pripremite sva ostala jela, a roštiljujte škampe u zadnji tren.

Brining

Step 1

Marinirati škampi u slanoj vodi, ako ih kuha suhim metodama kao što su pečenje ili pečenje. Slanica dodaje okus i održava tendu škampa tijekom kuhanja.

Korak 2 Rastopite 1/4 šalice šećera i soli u 1 šalicu kipuće vode. Ulijte vruću solju u veliku zdjelu napunjenu s 8 šalica leda. Umiješajte smjesu dok slanoj vodi ne bude ledeno hladna.

Korak 3

Stavite 1 ili 2 kilograma škampi u hladnu solju i pustite ih marinirati 30 minuta. Dodajte još leda, ako je potrebno, kako bi škampi ostavili ledeno hladnom. Ako su škampi nespečen, osušite ih u slanoj vodi 40 minuta.

Korak 4

Isperite slanu vodu s škampa i iscijedite ih u kuhinjskom ručniku prije pečenja, prženja, prženja ili roštenja škampa.

Šta ćete trebati

1/4 šalice šećera

• 1/4 šalice soli
• 1 šalica kipuće vode
• Velika posuda
• 8 ili više čaša leda
• 1 ili 2 kilograma škampi
• Cjedilac
• Kuhinjski ručnik