Kako držati hamburgere stan dok kuhate

Kad kuhate hamburgere, sokovi u mljevenoj govedini se šire, uzrokujući da vrh hamburgera postane kupolast. Oni koji znaju imaju jednostavnu tajnu za održavanje hamburgerskih pljeskanja tijekom procesa kuhanja, što ne samo da osigurava čak i kuhanje tijekom hamburgera, već vam omogućuje da se sakupite na toplings bez straha od njih klizanje patty i na krilo.

Video dana

Korak 1

Zagrijte roštilj na visoku toplinu.

Korak 2

Postavite mljeveni govedinu u zdjelu i osusite ga na okus solju i paprom. Lagano savijte meso za ukomponiranje začina bez da smjesa bude gusta.

Korak 3

Oblikujte zemljani hamburger u pimp malo veći od peke i ne više od 3/4 inča debeli. Koristite svoje prste kako biste pritisnuli na stranama tako da je patty ravna visina od središta do rubova. Zatim upotrijebite palac ili zglobove za duboko udubljenje u središtu pilića.

Korak 4

Postavite hamburger na roštilj izravno iznad plamena, i roštiljite ga tri do četiri minute, ili dok hamburger ne razvijede lijepo zapečenu koru. Flip hamburger, i kuhati za još tri do četiri minute ili dok je kuhani po želji.

Grubo mljeveni crni papar

• Savjeti
• Preporuča se kuhar, autor i vlasnik Burger Bar Hubert Keller koristeći mljevenu govedinu koja je ne više od 85 posto mršavih kako bi se osiguralo da su vam burgeri sočni. Ako odlučite upotrijebiti sitnu govedinu, držite je što je moguće vlažnim dodavanjem pire od gljiva ili luka ili malo maslinovog ulja ili majoneze.
• Upozorenja

Celebrity kuhar Bobby Flay upozorava da trebate samo flip svoje hamburgere jednom tijekom proces kuhanja. Prebijanje ih previše puta može uzrokovati da se hamburger raspada i osuši. Također upozorava da nikada ne biste trebali pritisnuti svoj hamburger s lopatom, jer će to uzrokovati istjecanje sokova, što će rezultirati suhim burgerom. Govedina može nositi razne bakterije, kao što su E. coli, salmonela, campylobacter i listeria. Ove bakterije obično žive na površini mesa, ali proces mljevenja ih distribuira kroz meso, što znači da ćete temeljito kuhati svoje hamburgere. Iako biste mogli biti u iskušenju da ih rijetko jedete, služba za sigurnost i inspekciju hrane za poljoprivrednu proizvodnju u SAD-u preporučuje da poslužite samo hamburgere s minimalnom unutarnjom temperaturom od 160 stupnjeva celzijusa ili do srednje sitosti.