Kako grilla koža bez kože

Fagan je uobičajena ptica divljači koju često priprema lovac, iako se nalazi iu mesnicama i gurmanskim tržištima. Fagan ima bogat okus koji je sličan pilići, iako je meso malo lakše jer je većina fazana divlja i pohranjuje manje masnoće. Budući da je fazan prilično tanak meso, morate osigurati da nije pretjerano ili će se isušiti. Za najbolji cjelokupni ukus kupite mladi fazan s uglednog mesa ili mesa.

Video dana

Korak 1

Prethodno zagrijati plinski roštil na 400 stupnjeva celzijusa. Dopustite da ugljen na roštilju na ugljen zagrije 20 minuta.

Korak 2

Ispirati fasanske grudi pod hladnom vodom i pržite meso suhim papirnatim ručnicima.

Kombinirajte 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1 žlica slanog maslaca u maloj posudi za kuhanje ili mikrovalnoj pećnici. Zagrijati lonac na niske da se rastopi maslac, ili mikrovalnu smjesu na mediju za 20 sekundi.

Korak 4

Obrišite fasanske grudi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i smjesom slanog maslaca. Začinite fazansku dojku na obje strane s koserskom soli, svježe mljeveni crni papar i herbes de Provence, po želji.

Korak 5

Postavite sezonske fasanske grudi na roštilju preko najtoplijeg područja. Kuhajte fasanske grudi na prvoj strani za sedam do osam minuta. Preklopite fasanske grudi preko teških kliješta i kuhajte ih još sedam do osam minuta.

Korak 6

Provjerite unutarnju temperaturu najdebljivijih fazanskih dojki pomoću termometra za očitavanje. Uzmite fasanske grudi s roštilja kada dođete do 160 stupnjeva celzijusa.

Korak 7

Stavite fasanske grudi na toploj posudi i pokrijte ih aluminijskom folijom pet minuta. To će omogućiti sokovima da se preraspodijele tijekom mesa, održavajući ga natječući. Poslužite kuhane fasanske grudi nakon pet minuta.

stvari koje trebate

Grill na ugljen ili ugljen

• 2 fasanske grudi, približno 3/4 lb. svake
• Papirnati ručnici
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica neslanog maslaca
• Mala tanjur, opcionalno
• Masa za mjerenje s mikrovalom, opcionalno
• Četka za hranu
• Kisela kosa, okus
• Svježe mljeveno crni papar, okus
• 1 žlica herbe de Provence
• Termometar koji se trenutno koristi
• Topli poslužavnik
• Aluminijska folija
• 1 žlica svježe nasjeckanog ružmarina, kadulje ili majčine dušice, opcionalno
• Savjeti

Herbes de Provence možete zamijeniti svježe sjeckanim ružmarinom, kadulje ili dušice ako želite.