Kako zaraditi Lean Burger kako bi zajedno

Prilikom hamburgera, najbolje je koristiti mljevenu govedinu koja je 80 do 85 posto mršavih, prema Steven Raichlen, domaćin "Barbecue University" na PBS-u Previše masnoća proizvodi masni hamburger, a premalo masnoće može ostaviti hamburgere suhe i mrvice.Za optimalan okus i zalijepljivost, Raichlen preporučuje kombiniranje mljevene pašnjake i sirupa, što obično znači masnoću Sadržaj od 17 do 18 posto. Čak i ako vam se sviđaju mršaviji, ipak možete poduzeti korake da biste zadržali svoje hamburgere netaknutima.

Video dana

Korak 1

Začepite mljevenu zemlju u hladnjaku, ako je smrznuta. Odmrzavanje govedine u mikrovalnom pećnici uzrokuje nekonzistentno odmrzavanje i može rastopiti neke masnoće u mesu.

S tep 2

Dodajte željene mješavine na meso prije stvaranja patties, ali zadržite sol. Na primjer, ako želite dodati ribani sir, sjeckani luk ili mrvicu Worcestershire, lagano preklopite ohlađene sastojke rukama. Raichlen i Chris Schlesinger, koautor "Thrill of the Grill", preporučuju rukovanje mesom hladnim, vlažnim rukama kako bi se izbjeglo zagrijavanje mesa.

Korak 3

Obratite pažnju, ponovno nježno postupajte s hladnim, mokrim rukama. Prije svega, prvo pomaknite meso u kuglu, a zatim lagano poravnajte na željenu debljinu. Pobrinite se da su rubovi barem jednako debeli kao i sredini vaših hamburgera, što je moguće manje rukama.

Korak 4

Soli i papar svoj hamburger na obje strane neposredno prije kuhanja. Dodavanje soli predaleko unaprijed osuši vaše patties crtanjem sokova, prema Schlesingeru. Vjerojatnije je da će se osušeni hamburger raspasti.

Korak 5

Stavite svoje nokte hamburger na najtoplijem području roštilja dovoljno dugo da ih izvucite na vanjsku stranu, a zatim se prebacite na hladnije mjesto kako biste kuhali iznutra. Koristite svoju spatulu za roštilj da biste pretvorili hamburgere, ali izbjegavajte pritiskanje mesa, koje ispušta sok.

Savjeti

• Prilikom prskanja maslaca usred vaših sirovih kolača pomaže zadržati vlažan meso, što može pomoći da se drži zajedno tijekom kuhanja. Ako gledate unos masnoće, odaberite zdravije širenje maslaca, poput onog od maslinovog ulja.