Gljivična kontaminacija kikirikija

Kikiriki su jedan od nekoliko usjeva koji su ranjivi na aflatoksine, toksine proizvedene od gljivica koje rastu u ili na određenoj hrani i hrani. Ti prirodni kontaminanti su opasni za ljude i životinje - i povezani su s rakom i smrću kada se konzumiraju u velikim količinama. Dobra vijest je da regulatorne agencije u Sjedinjenim Američkim Državama drže vrlo bliske aflatoksine kako bi osigurale javnu sigurnost.

Otkriće aflatoksina

Aflatoksini su prvi put bili prepoznati 1960. godine, kada je više od 100 000 purana umrlo na farmama peradi u Engleskoj. Bolest koja je dobila ime, bolest Turkey X, pratila se na hranu za kikirikiju koja je dano životinjama. Kikiriki sadrži gljivicu koja proizvodi toksin zove Aspergillus flavus, odakle dolazi ime aflatoksin.

Sigurnosna razmatranja

Aflatoksini se ne smatraju problemom u Sjedinjenim Državama, prema web stranici Berkeley Wellness. U.S. Uprava za hranu i lijekove omogućuje nisku razinu aflatoksina u hrani jer ih smatra neizbježnim zagađivačima. U mnogim zemljama u razvoju, aflatoksini predstavljaju ozbiljan rizik, ali u Sjedinjenim Državama, kikirikije, maslac od kikirikija i druge namirnice koje mogu sadržavati aflatoksine podvrgavaju se strogim testiranjima. FDA smjernice ne dopuštaju više od 20 ppb, ili dijelova na milijardu, aflatoksina u ljudskoj hrani. Ipak, postoji zabrinutost zbog mogućih dugoročnih učinaka onečišćenja aflatoksina niske razine. Ograničenje možete ograničiti kupnjom kikirikija i maslaca od kikirikija velikih proizvođača marki i odbacivanjem svih pljesnivih, iskrivljenih ili obojenih matica, Bilješke MedlinePlus.