Kako kuhati Kingklip
Sadržaj:
- O Kingklip
- Kingklip je dio obitelji cusk, skupine izduženih riba s uskim tijelima sličnim jajima. Međutim, tijela jegulja su okrugla u poprečnom presjeku, dok cusk i srodne vrste zadržavaju ravnodušan oblik ribe. Njihova neobična anatomija predstavlja prednost jer su njihovi fileti jednolike debljine u većini njihovih duljina, za razliku od konvencionalnih riba koje su guste u blizini glave i postupno se podvrgavaju repu. Kingklip fileti također su bez kostiju, što je prikladno za kuhanje i jelo. Meso se razlikuje od bijele do nježne ružičaste boje, ovisno o vrsti.
- Kingklip i njegovi bliski srodnici slični su ulju i s ugodnom čvrstom, prljavom teksturom. Poput bakalara, kraljevski štapić posuđuje se za prženje, prženje i slične metode. Pan-searing brzo smeće ribu u vrlo vrućoj posudi, suhom ili s malom količinom ulja, a zatim ga završi u pećnici. Ova metoda je naširoko koristi kuhara, koji kore ili glazuru kralješka dodati okus i tekstura. Također ga možete kruhiti za duboko ili plitko prženje, ili ga jednostavno pržite u maloj količini razbijenog maslaca. Ušutkana kraljevka čini izvrsnu ribu i čips.
- Kao i ostale bijele ribe s osjetljivim okusom, neki kuhari radije pogađaju ili parni kolači. To omogućuje suptilnije, klasične pripravke, a isto tako izbjegava dodavanje nepotrebnih masti na mršavoj ribi. Kingklip može biti avanturiran na azijski način u bambusov parobrod, s malim krevetom aromatičnog bilja i povrća kako bi nježno okusili filete. Alternativno, omotajte je u pergameni papir na paru u vlastitim sokovima sa svježim biljem ili malom količinom maslaca. Možete ga ubaciti u juhu od ribe, mlijeka ili vode, aromatiziranog s vinom, začinima i biljem.
- Kingklip može biti na žaru, ali se ne drži dobro zajedno. Najbolje je da koristite košaru za ribu za ribu kako biste zajedno držali filete i olakšali njihovo okretanje. Pomiješajte filete ili ih četkajte uljem kako biste ih držali od lijepljenja. Koristite kingklip umjesto bakalara u omiljenoj pečeni riblji ili riblji recept receptu. Riblja ladica je neodređena, ali ćete naći mnoge recepte u vintage kuharima. Kingklip je također izvrstan kada se kuha ili puši.U većini recepata može se zamijeniti bakalarni kolač, ako počnete na mjestu gdje je bakalar natopljen i ispran.
Kraljica je jedna od brojnih jegulih riba koje se žele diljem svijeta. Izvorna je na južnoj hemisferi i važna je trgovačka vrsta u Južnoj Africi, gdje ime potječe. Dobivaju se iz dubokih vodotoka, u rasponu od nekoliko stotina do 3 tisuće stopa, gdje odraste do 6 stopa duljine i 50 funti u težini. Veličina tržišta u prosjeku iznosi 10 funti. Možete ga kuhati kao i većina drugih sorti bijele ribe.
O Kingklip
Kingklip je dio obitelji cusk, skupine izduženih riba s uskim tijelima sličnim jajima. Međutim, tijela jegulja su okrugla u poprečnom presjeku, dok cusk i srodne vrste zadržavaju ravnodušan oblik ribe. Njihova neobična anatomija predstavlja prednost jer su njihovi fileti jednolike debljine u većini njihovih duljina, za razliku od konvencionalnih riba koje su guste u blizini glave i postupno se podvrgavaju repu. Kingklip fileti također su bez kostiju, što je prikladno za kuhanje i jelo. Meso se razlikuje od bijele do nježne ružičaste boje, ovisno o vrsti.
Sjeckanje i prženjeKingklip i njegovi bliski srodnici slični su ulju i s ugodnom čvrstom, prljavom teksturom. Poput bakalara, kraljevski štapić posuđuje se za prženje, prženje i slične metode. Pan-searing brzo smeće ribu u vrlo vrućoj posudi, suhom ili s malom količinom ulja, a zatim ga završi u pećnici. Ova metoda je naširoko koristi kuhara, koji kore ili glazuru kralješka dodati okus i tekstura. Također ga možete kruhiti za duboko ili plitko prženje, ili ga jednostavno pržite u maloj količini razbijenog maslaca. Ušutkana kraljevka čini izvrsnu ribu i čips.
Steaming i proklinjanjeKao i ostale bijele ribe s osjetljivim okusom, neki kuhari radije pogađaju ili parni kolači. To omogućuje suptilnije, klasične pripravke, a isto tako izbjegava dodavanje nepotrebnih masti na mršavoj ribi. Kingklip može biti avanturiran na azijski način u bambusov parobrod, s malim krevetom aromatičnog bilja i povrća kako bi nježno okusili filete. Alternativno, omotajte je u pergameni papir na paru u vlastitim sokovima sa svježim biljem ili malom količinom maslaca. Možete ga ubaciti u juhu od ribe, mlijeka ili vode, aromatiziranog s vinom, začinima i biljem.
Ostala priprema
