Kako kuhati smrznuti losos koji je zdrav i dobro zaši

Za zauzete kuhare koji žele staviti zdravu hranu na stolu u žurbi, zamrzivač ispunjen dijelovima lososa može biti velika utjeha. Njegov blago, ali bogat okus čini ga svestranim sastojkom. Njegove visoke razine zdravih omega-3 masnih kiselina čine ga čarobnim izborom. Konačno, sposobnost kuhanja brzo - ravno iz zamrzivača - čini smrznuti losos izvrsno prikladan. Za najukusnije i najozbiljnije jela, odaberite tehnike koje izbjegavaju dodavanje natrija ili manje zdrave masti na svoj losos.

Video dana

Pečeni losos

Korak 1

Zagrijte svoju pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa. Dok je zagrijavanje, isperite dijelove lososa pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili površinsku mraz ili zaštitnu glazuru leda koju neki procesori koriste kako bi spriječili opekotine zamrzivača.

Korak 2

Osušite dijelove lososa temeljito čistim papirnatim ručnicima. Četkicom ili lagano prskati, s obje strane, sa zdravim uljem visokog temperaturnog ulja, kao što su ulje avokada, ekstra-light maslinovo ulje ili ulje šafranike.

Korak 3

Rasporedi dijelove na listi za pečenje s aluminijskom folijom. Nemojte koristiti pergament, budući da je 450 F dovoljno visok da ga zamrzne i ulije ribu neugodnim okusima.

Korak 4

Pecite dijelove lososa 12 do 15 minuta, ovisno o njihovoj debljini. Nakon prvih četiri ili pet minuta, kad se površina počela odmrzavati, skliznula je posudu s peći i osušila dijelove.

Korak 5

Uklonite ribu iz pećnice jednom kada se najdeblji dio lososa počeo pretvoriti neprozirnim i odmah ih poslužiti.

Salmon en Papillote

Korak 1

Zagrijte pećnicu ili roštilj na 400 stupnjeva celzijusa. Isperite dijelove lososa pod hladnom vodom kako biste uklonili površinski led ili mraz, a zatim ih osušite čistim papirnatim ručnicima.

Korak 2

Izrežite ili rastrgajte veliki kvadrat papira ili aluminijske folije za svaki dio lososa. Koristite pergament u pećnici i foliju za pećnicu ili roštilj.

Korak 3

Izradite mali sloj svježih bilja ili aromatičnog povrća, kao što su proljetni luk, daikon ili juilienned slatke paprike, usred svakog komada folije ili pergamenta. Namjestite dio lososa u aromatično povrće.

Korak 4

Podignite rubove folije ili pergamenta pa ih pažljivo poravnajte, a zatim ih preklopite kako bi se brtvilo. Preklopite krajeve na isti način, stvarajući omotnicu za svaki komad ribe. Postavite ih na tavu i stavite ih u pećnicu, ili stavite dijelove na roštilj sa stranom za spajanje prema dolje.

Korak 5

Kuhajte dijelove u svojim vrećicama osam do 10 minuta, zatim ih izvadite iz roštilja ili peći i otvorite svaku vrećicu.Počistite dijelove na okus, dodavajući kapljicu bijelog vina ili sok citrusa ako želite, a zatim ih zatvorite. Povucite vrećice u pećnicu ili roštilj, sa šavom okrenutim prema gore, još osam do 10 minuta, ili dok losos ne bude neproziran čak iu najgušćim dijelovima svakog dijela.

Naraštaj vašeg lososa

Korak 1

Napravite tekućinu za ubijanje ribe - ili "čokoladni", u klasičnom smislu kuhanja - kuhajući vodu s breskvama, solom, bijelim vinom ili vinovskim ocem, lukom, mrkve, celer, list za uši ili druge sastojke koji će kušati oko 30 minuta. Procijedite tekućinu i odmah ga upotrijebite, ili ga frižite u druge svrhe.

Korak 2

Popunite plitku posudu s sudaru ili alternativnom tekućinom za krvarenje, kao što je juha od ribe ili juha od povrća. Donesite je na lagano kuhati, približno 160 do 170 stupnjeva celzijusa.

Korak 3

Isperite dijelove lososa pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve površine leda ili mraza. Isključite vrućinu ispod podloge i stavite dijelove u tekućinu s kožom prema dolje.

Korak 4

Ponovno uključite plamenik i vratite tekućinu natrag u lagano kuhanje. Pokrijte posudu s nepropusnim poklopcem kako biste uhvatili vodu - to vam pomaže kuhati vrh lososa i kuhati četiri do pet minuta.

Korak 5

Isključite plamenik i pustite da vaš losos ostane četiri do pet minuta u rashladnoj vodi, jer blaga toplina prodire do sredine svakog komada. Kad su dijelovi malo neprozorni čak iu najdebljivijem dijelu, spremni su za posluživanje.

Što vam je potrebno

• Ulje visoke temperature, kao avokado, šafranik ili ekstra-light maslinik
• Papirnati ručnici
• Aluminijska folija
• Listovi za pečenje
• Začini
• Papirni papir
• Bilje ili povrće
• Sok od citrusa ili bijelo vino, izborno
• Tekućina za izbacivanje
• Plitka posuda s poklopcem

Savjeti

• Vrlo debeli dijelovi lososa, 1 1/2 do 2 inča ili više u debljini, možda treba kuhati još jednu minutu ili dvije. Ako pečete dijelove, ti izuzetno gusti komadi mogu imati koristi od toga da budu okrenuti kako bi se osigurala ravnomjerna kuhanja. Stavite losos izravno u umak, a ne juhu, kako bi vam obrok bio još praktičniji. Jednom kada se losos kuha, žlicu ribu i umak zajedno na tanjure i poslužite ih odgovarajućim bočicama. Iako je losos jeftin i bogat, nije uvijek održivo ubran ili se uzgaja. Potražite certifikate koji ukazuju na dobru ribarsku praksu ili održive operacije akvakulture sljedeće generacije.