Kako kuhati rakovice bez kruha

Kruhovi riblji fileti mogu biti ukusni, ali hranjenje dodaje kalorije i ugljikohidrate na mršav izvor bjelančevina. Ako vam je draže ribu bez tih dodatnih kalorija ili ugljikohidrata, tehnike pan-searing i blackening proizvodi ukusna fileta koja ostaje nježna i prljavša. Rakovica je prirodan izbor za pan-searing, jer njezino relativno čvrsto tijelo ostaje zajedno u tavi, dok njezin blagi okus djeluje kao neutralni nosač za hrabre okuse.

Video dana

Korak 1

Zagrijte tavu na visokoj vatri. Posuda od lijevanog željeza djeluje posebno dobro, ali svaka posuda će raditi. Ako koristite nehrđajuće posuđe, smanjite toplinu na srednje visoki jer vrlo visoka toplina - toplija od 500 stupnjeva celzijusa - može utjecati na nepropusnu površinu.

Korak 2

Složite složene komade s mješavinom začina ili suhom rubom po vašem izboru. Pripremljene mješavine začina su u rasponu od pikantnih stilova do blage ali okusne mješavine; bilo koji od njih će raditi jednako dobro, pa neka vaše ukus buds biti vaš vodič.

Korak 3

Dodajte samo dovoljno ulja u tavu kako bi ga dno nanizalo. Izaberite ulje visoke temperature kao što je kikiriki, šafran ili kukuruzno ulje nad uljnim niskim temperaturama, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje, kako bi se izbjeglo ispuštanje okusu ribe na ribu.

Korak 4

Namjestite filete od začinskog soma u vruću posudu i pustite ih da se otvrdnu oko tri do četiri minute, ovisno o veličini ribe.

Korak 5

Flip filetima s lopaticom i kuhajte ih još tri do četiri minute s druge strane. Riba će vas obavijestiti kada je spremna za okretanje tako da se lakše otpustite iz posude, pa ako se lopatica drži kada prvo pokušate okrenuti filete, neka kuha još nekoliko sekundi prije nego što ih ponovno pokušava okrenuti.

Korak 6

Uklonite filete iz tanjura pomoću lopatice i odmah ih poslužite. Za razliku od mesa i peradi, riba se ne treba odmoriti nakon kuhanja.

Savjeti

• Vrh složenih sokova s ​​prskanjem zdrobljenih pecans ili badema za hrskavog premaza. Crnuljena riba zahtijeva maslac kako bi razvio svoju karakterističnu tamnu boju. Ako želite probati crni som, raspršite rastopljeni maslac na fileti prije nanošenja začinskog ruba i ostavite ulje iz posude.

Upozorenja

• Držite sirove i kuhane kokošce odvojene u kuhinji kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Rakovi su riba na dnu, pa im je potrebna temeljita kuhanja radi sigurnosti. Crnjenje ribe stvara dim, pa pokušajte ovaj recept van ili s jakom ventilacijom u zatvorenom prostoru.