Kako kuhati govedina za uništavanje

Isječeni govedina je svestran sastojak. Možete ga poslužiti podebljanim umakom kao sendvič za roštilj, upotrijebiti ga za raviole ili cannelloni - ili ispuniti školjku taco. Također je dobra alternativa za mljevenu govedinu u chili, casseroles i umacima od tjestenine. Ključ za kuhanje govedine za uništavanje je odabir prikladnog rezanja. Vi ćete postići samo pravu konzistenciju s teškim rezom govedine, polagano kuhani satima. Srce, prsni koš, rep, podupirač i rezanje ramena su prikladni za tu svrhu.

Video dana

Korak 1

Postavite govedinu na ploču za rezanje. Oštrim nožem uklonite prekomjernu površinsku masnoću ili vidljiva vezivna tkiva. Ako su rezovi koje koristite su kosti, obrišite krajeve kosti papirnatim ručnikom kako biste osigurali da nema sitnih ulomaka od rezanja.

Korak 2

Dodajte ulje u svoju nizozemsku pećnicu i zagrijte. Smeđi govedinu sa svih strana, radeći u malim serijama ako imate nekoliko manjih komada, a ne jednu veliku. Ako koristite spor kuhalo, umjesto toga smeđi meso u tavu.

Korak 3

Vratite govedinu na svoju nizozemsku pećnicu ili ga prenesite na sporo kuhalo. Posolite je solom i paprom, a zatim dodajte luk, češnjak, list za uši ili druga jela po potrebi.

Korak 4

Stavite nizozemsku pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu od 300 stupnjeva F i polako kuhajte govedinu dva do četiri sata, ovisno o rezu, sve dok nije tanka. Neke rezove mogu potrajati duže. Za spore kuhalo, kuhajte otprilike tri do četiri sata na "visokoj" ili šest do osam na "nisko".

Korak 5

Uklonite meso iz svoje nizozemske peći ili lonca za lonce kada je prikladno nježno. Premjestite ga na veliku ploču ili zdjelu, pokrijte ga i držite na toplom mjestu 15 do 20 minuta.

Korak 6

Uklonite površinsku masnoću od govedine i rastrgnite prstima ili par vilica. Koristite odmah, ili paket za hlađenje i zamrzavanje.

Ono što trebate

• 3 do 4 funte srca srca, drška, ležaja ili drugog oštrog rezanja
• Rezna ploča
• Oštar nož
• Papirnati ručnik
• Nizozemska pećnica ili tanjur > 1 čajna žličica biljnog ulja
• Teška posuda
• Sol i paprika
• Začinjena luk, češnjak, lisnatog listića ili drugih začina
• Velika ploča ili posuda
• 2 vilica
• Savjeti

Sokovi iz kuhanja govedine bit će bogati i okusljivi. Procijedite ih i upotrijebite ih za pripremu umaka. Ako želite, dodajte 1 šalicu vode, govedine ili crnog vina u nizinsku pećnicu ili sporo kuhalo. Govedina će se brže gnječiti i imati mekšu teksturu.