Kako blanjati i zamrzavati krumpir za francuske krumpiri

Blanching i zamrzavanje krumpira za krumpiriće je jednostavan proces. Blanching je proces opeklina povrća kako bi zaustavio djelovanje prirodnih enzima prisutnih u svim povrću. U zamrzivaču držite hrpu prženih krumpirića i spremni ste za neočekivane goste za večeru ili da biste zadovoljili iznenadnu žudnju za krumpiriće. Veliki krumpir, kao što su Russets ili irski krumpir najbolji su za krumpiriće, jer krumpiri imaju veći sadržaj škroba, što rezultira u krumpirima koji su hrskavi, zlatno smeđa izvana, pahuljasto i nježno iznutra.

Video dana

Korak 1

Pripremite krumpir pod tekućom vodom, koristeći krutu četkicu za povrće. Možete oguliti krumpir, ali ostavljajući peels netaknut povećava nutritivni sadržaj, kao i mnogi od vitamina i minerala su u koži.

Korak 2

Stavite svaki krumpir na ploču za rezanje. Koristite kuharov nož kako biste izrezali krumpir u trake od oko 3/8 inča do 1/2 inča promjera.

Korak 3

Isperite krumpiriće; i osušite ih papirnatim ručnicima.

Korak 4

Premazite posudu za pečenje lagano s nehrđajućim sprejem za kuhanje ili biljnim uljem. Prethodno zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.

Korak 5

Rasporedite krumpiriće na tavi za pečenje. Prosijite krumpirić, okrećući povremeno, sve dok krumpiri nisu svjetlo zlatno smeđe.

Korak 6

Kuhajte krumpiri brzo postavljanjem u hladnjak. Stavite ohlađene krumpiriće u hermetički kontejner za zamrzavanje ili plastičnu vrećicu za zamrzavanje.

Korak 7

Stavite spremnik odmah u zamrzivač. Koristite krumpiriće u roku od dva mjeseca.

Stoka koja vam je potrebna

• Čvrsta povrtna četka
• Rezna ploča
• Sjeckalica za povrće (opcija)
• Šešer nož
• Posuda za pečenje
• kontejner za zamrzavanje ili plastična vreća za zamrzavanje
• Savjeti

Također možete bijeliti krumpiriće u vrućem ulju. Zagrijte ulje na 370 stupnjeva F, i blanch krumpiriće nekoliko po jedan dok su oni vilica-natječaja. Ispustite krumpiriće i brzo ih ohladite u hladnjaku prije stavljanja u posude za zamrzavanje. Zagrijte zamrznute pržene krumpiriće u pećnici zagrijanoj na 450 stupnjeva F. Alternativno, zagrijte krumpiriće u ulju grijane na 390 stupnjeva F. U oba slučaja, zagrijte pržene krumpiriće dok ne budu oštre i zlatno smeđe.