Kako pržiti Filet Mignon nakon što se smeđa

Filet mignon je rez odrezaka koji dolazi od oka zavjesa. Kada je pravilno pripremljen, filet mignon je toliko nježan da se može rezati vilicom. Iako je odrezak nevjerojatno nježan, nedostaje puni okus drugih rezova govedine koja su bliže kosti. Iz tog razloga, filet bi trebao biti iskusan lagano, tako blage okus nije maskiran od strane pihan okusom začinima. Prosijavanje fileta će se zapečatiti u sokovima, dok će ga završiti u pećnici će osigurati nježnost mesa po završetku vremena kuhanja.

Video dana

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 475 Fahrenheit.

Korak 2

Stavi filet mignon solom i paprom na obje strane i ostavite da meso sjedne na sobnoj temperaturi 30 minuta prije kuhanja. To će osigurati da meso kuha ravnomjerno tijekom.

Korak 3

Zagrijte 2 tbsp. maslinovo ulje u tavi do srednje visoke topline. Stavite filete u ulje i zagladite dvije minute po strani, sve do zlatno smeđe.

Korak 4

Odmah stavite tavu u pećnicu i kuhajte dvije do tri minute rijetko, četiri do pet minuta u srednjim i pet do šest minuta za srednje dobro. Alternativno, koristite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu tijekom kuhanja. Rijetki centar će pročitati 120 do 129 stupnjeva celzijusa, srednji centar će pročitati 145 do 150 stupnjeva, a srednji centar će čitati 150 do 155 stupnjeva.

Korak 5

Izvadite tavu iz pećnice. Dopustite da se meso odmori 10 minuta prije serviranja, dopuštajući sokovima da se smjeste u meso.

Što trebate

• 2 filet mignons
• Maslinovo ulje
• Sol i papar
• Željeznica
• Mesni termometar

Savjeti

• mignon iznad 155 stupnjeva celzijusa, jer će to smanjiti prirodnu nježnost mesa. Uobičajeno je omotati filet mignon u slaninu prije kuhanja kako bi dodali dodatni okus mesu.

Upozorenja

• Koristite pećnice kako biste uklonili tavu iz pećnice kako biste izbjegli ozbiljne opekotine.