Koliko je kurkuma prisutan u kurkuma u prahu?
Sadržaj:
Kurkuma, rizoma povezana s korijenom đumbira, već tisućama godina bila je ključni dio tradicionalne kineske i indijske medicine i kuhinje. Najčešće dostupan sušen i mljeven u prašak, kurkuma je jeftina i lako dostupna u većini odjeljaka začina za trgovine. Također možete kupiti kapsule kurkuma ili kurkumin - biološki aktivnu komponentu kurkuma - kao prehrambeni dodatak. Kurkuma ima Administraciju hrane i lijekova "općenito smatra sigurnim" statusom, i čini se da je učinkovito sredstvo za nekoliko zdravstvenih stanja. Provjerite kod svog liječnika prije nego što sami liječite medicinske uvjete kurkuma.
Video dana
Curcumin i curcuminoids
Curcumin je jedan od nekoliko curcuminoids, koji su polifonijski spojevi, prisutni u kurkuma. Kurkuma sadrži oko 2% masenog udjela kurkumina, tako da žlica kurkuma, koja teži 6,8 grama, sadrži oko 136 grama kurkumin ili 136 miligrama. Uz curcumin, kurkuma također sadrži manje količine curcuminoida demethoxycurcumin i bisdemethoxycurcumin. Istraživači vjeruju da je kurkumin bio najbiološki biološki aktivni kurkuminoid u kurkuma.
Zdravstvene prednosti
Kurkumin je antioksidans i čini se da djeluje kao protuupalni lijek u tijelu. Prema tome, može imati koristi upalnim stanjima kao što su osteoartritis, reumatoidni artritis i Alzheimerova bolest. To pokazuje obećanje kao spoj za sprečavanje i liječenje raka, a klinička ispitivanja u tijeku nastavljaju istraživati ovu mogućnost od rujna 2011. Curcumin potiče proizvodnju žuči u probavnom traktu, a time pomaže i ublažiti probavne smetnje i druge probavne smetnje. U studijama na životinjama, kurkuma snižava razinu kolesterola u krvi i sprečava krvne ugruške; daljnja istraživanja mogu otkriti ukoliko kurkuma prenosi kardiovaskularne prednosti kod ljudi.
Upotreba kurkuma
Kurkuma je klasični sastojak indijske kuhinje, a curry prašci neizbježno sadrže kurkuma.Kurkuma ima gorak, zemljani okus na svoje, ali lijepo se kombinira s drugim indijskim okusima poput svježeg korijena đumbira, kumin, garam masale, korijandera i kokosovog mlijeka. Posuđe pruža izrazitu duboku žutu boju. Za kratku salatu za curry, odijevajte piletinu ili sjeckani tofu s mješavinom kurkuma, curry praha, kuma, majoneze, soli i papra. Dodajte sjeckani celer ili crvenu papriku, grožđice, sjeckani orasi, mljeveno češnjak i prstohvat keljskog papra na okus. Sjeckanje s malo limuna ili sok od limete, i poslužiti preko salate zelje ili kao sendvič punjenje.
