Natrij benzoat je uobičajeni tip konzervansa hrane i natrijeva sol benzojeve kiseline. Proizvođači hrane čine natrij benzoat sintetiziranjem spojeva, natrij hidroksida i benzojeve kiseline, zajedno. Osim upotrebe kao konzervansa hrane, natrijev benzoat ima i druge uloge u proizvodnji hrane. Postoje neki nuspojave povezane s viškom konzumiranja natrijevog benzoata u hrani, stoga razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste bili sigurni da ne konzumirate štetne doze konzervansa.
Video dana
Mehanizam za konzerviranje hrane
->
Žena koja čita oznake hrane
Natrij benzoat štiti hranu tako što ima antifungalna svojstva, štiteći hranu od invazije gljiva koje uzrokuju hranu plijen i potencijalno vas mogu razboljeti. Natrijev benzoat djeluje ulaskom u pojedine stanice u hrani i uravnotežuje njezinu pH vrijednost, povećavajući ukupnu kiselost hrane. Smanjivanjem intracelularnog pH određene hrane, natrijev benzoat stvara okolinu u kojoj gljivice ne mogu rasti i širiti.
Soft Drinks
-> Soda u staklu
Prema međunarodnom programu kemijske sigurnosti, natrijev benzoat se jako koristi u industriji bezalkoholnih pića zbog potražnje visokog fruktoza kukuruznog sirupa u gaziranim pićima. Natrijev benzoat povećava kiselost bezalkoholnih pića, što također povećava intenzitet okusa kojeg dobivate od visokog fruktoza kukuruznog sirupa. Na stražnjoj strani natrija soda može se naći natrij benzoat na popisu sastojaka kao E211, što je broj dodijeljen kao aditiv za hranu.
Ostale hrane
->
![]()
Zdjela od kiseli krastavci
Natrijev benzoat je prvenstveno dodan kiseloj hrani kako bi se poboljšala njihova aroma. Može se naći u hrani kao što su kiseli krastavci, umaci, džemovi i voćni sokovi. Hrana koja sadrži ocat, kao što je salata, tipično sadrži vrlo visoku razinu natrijevog benzoata. Benzen, preteča natrijevog benzoata, može se naći u vrlo malim količinama, naravno, u nekim plodovima, povrćem, mesom, mliječnim proizvodima, pa čak i pitkom vodom.
Nuspojave
->
![]()
Čovjek u razgovoru s liječnikom
Natrijev benzoat, u kombinaciji s vitaminom C, tvori benzen. Benzen je kancerogen i poznato je da pridonosi formiranju mnogih različitih vrsta raka. Međutim, Uprava za hranu i lijekove navodi da prehrambeni proizvodi koji sadrže razine vitamina C i natrijev benzoat izražavaju razine benzena koji su ispod opasne granice. Razgovarajte sa svojim liječnikom o natrij benzoatu, osobito ako konzumirate puno hrane i pića koja sadrže visoku razinu ovog dodataka hrani.
