Mljeveno meso protiv Vjeverica

Dok je mljeveni govedina dostupna gotovo univerzalno u trgovinama i restoranima, divljač je poslastica rezervirana za lovce, njihove prijatelje i obitelji, te kupce ekskluzivnih specijalnih distributera mesa. Ako imate pristup, međutim, divljač je atraktivna alternativa za mljevenu govedinu s zdravstvenog i prehrambenog stajališta.

Video dana

Informacije o prehrani

Venison se vrlo povoljno uspoređuje s mljevenom junetinom kada je riječ o kalorijskom sadržaju, masnoći i bjelančevinama. Sastav mljevenog mesa razlikuje se, ali prema Uredu poljoprivrede SAD-a, 3 oz. od kuhane mljevene june meso prosječno 200 kalorija, 12 g masti i 22 g proteina. Nasuprot to 3 oz. od divljači, sa samo 103 kalorija - otprilike polovica koliko govedina - i 2 g masti. Ubod sadrži nešto manje proteina od govedine, na 20 g.

Sastav masnoća

To nije samo količina masnoća u hrani koja je važna; to je sastav tog masti. 3-oz. dio divljači sadrži prosječno 1 g zasićene masnoće, dok isti dio govedine sadrži 4,5 g. Još važnije, divljač sadrži mnogo povoljniji Omega-6 omega-3 masne kiseline koji smanjuju kolesterol od govedine hranjene zrnom - oko 2: 1 u odnosu na više od 5: 1. Ova usporedba ne vrijedi za govedine s mesom, međutim; trava-hranjena govedina ima vrlo sličan profil od divljači i drugih mesa divljači.

Zabrinutost za zdravlje

Iako je bolest nestabilno rijetka u Sjedinjenim Državama, jesti govedinu goveda sa goveđom spongiformnom encefalopatijom ili BSE, povezana je sa smrtonosnim stanjem ljudskog mozga pod nazivom varijanta Creutzfeldt-Jakobova bolest. 1981. godine, povezana bolest zvane kronična bolest gubitka, ili CWD, identificirana je u divljim jelima i junacima u američkom Zapadu. Dosad je malo dokaza koji sugeriraju da jedenje mesa od životinja s CWD-om opasno za ljudsko zdravlje.