Dobar način kuhanja lignje

Dok kruhovi prženi kalamari vladaju izbornikom predjeljka, lignje odresci nude mliječniju - premda još sitno rezani - alternativu. Ove smjese od plodova mora sadrže bogat i ukusan okus morskih plodova koji sjaji čak i uz najjednostavnije začina. Tjestenina i roštilj služe kao najbolji način za pripremu lignje odrezaka, jer brzo, visoko zagrijavanje zadržava lignje da uzme gumasta tekstura.

Video dana

Skillet Steaks

Za kuhanje calamari odrezak na vrhu štednjaka, dodajte nekoliko žličica maslinovog ulja na tešku tavu na srednje topline. Dopustite da se ulje zagrije, ali ne smije. Držite toplinu na srednje visokoj razini i kuhajte svaki odrezak 45 sekundi na 1 minutu sa svake strane, ovisno o debljini odreske. Ti kompaktni rezovi vrlo brzo kuhaju; znate da su gotovi kada su izvana blago zlatni i iznutra iznutra s čvrstom, ali ne i gumenom teksturom.

Calamari na žaru

Grilčarni calamari oslanja se na isti princip kao i pan-searing. Poput pećnice, najprije pripremite roštilj kako biste postigli dosljednu srednju visoku temperaturu. Četke obojite odrezak s nekoliko žličica maslinovog ulja, a roštiljujte oko jedne do dvije minute po bočnoj strani, ovisno o debljini odreske. Uključite jednom, pola kuhanja. Odreske bi trebale imati lagano usehljenu površinu. Baš kao na stovetopu, prozirno središte ukazuje na nezaseljeni calamari odrezak dok gumasta tekstura ukazuje na pretjeranu odrezak.

Sezonirajte svoj lignje

Bilo da odlučite kuhati svoje calamari na štednjaku ili na roštilju, malo prethodiće ide dug put. Klasična jela kao što su morska sol, zdrobljeni češnjak i crni papar dobro funkcioniraju, kao i crvene paprike pahuljice za pjegavi rub. Isto tako, začini kao što su bosiljak, peršin i komorač posuđuju meso hladnijim tonovima. Topla kombinacija soka od limuna, rastopljenog maslaca, kapara i dodatne crtice bijelog vina dodaje vremenski testirani, pikata poput okusa na jelo kad se brišu ili prignu nakon kuhanja.

Više savjeta

Ako vam je draže lagano ispašene kalamare, zalijte odrezak u začinjenom brašnu, a zatim ga ostavite brzo umočiti u napuknuto jaje prije dodavanja u tavu. Saute sve dok brušenje ne uzme zlatnu boju. Ako kuhate više odrezaka, kuhane odreske držite toplo na pokrivenom pladnju. Poslužite lješnjake odmah nakon kuhanja, budući da su hladne odreske lakše pretvoriti u gumu. Ukrasite limunastim klinovima kako bi vaš calamari bio tanki pop.