Sadržaj glukoze i fruktoze voća i povrća

Glukoza i fruktoza su najjednostavniji oblici šećera koji se mogu apsorbirati u krvotok. Ovi šećeri prirodno su prisutni u hrani kao što su žitarice, voće i povrće. Oni su također glavni sastojci mnogih sladila i prerađene hrane. Ako imate fruktozu netolerancije, trebate izbjegavati hranu s visokim sadržajem fruktoze. U nedavnom pregledu objavljenom u "Nutricionici", istraživači sa Sveučilišta u Lausanneu u Švicarskoj rekli su da kada fruktoza konzumira prekomjerne količine kao dio visoke kalorijske dijete, to može doprinijeti razvoju metaboličkog sindroma, glavnog faktora rizika za dijabetes i bolesti srca. Međutim, nije vjerojatno da će prekomjerna konzumacija fruktoze i glukoze od jesti puno svježeg voća i povrća.

Video dana

Povrće

->

Chili paprike Fotografija: dziewul / iStock / Getty Images

Svježe povrće prirodno sadrži minimalnu glukozu i fruktozu. Neobrađeno povrće ima raspon sadržaja fruktoze i glukoze između 0,1 g i 1,5 g na 100 g dijela. Svježa brokula i avokado imaju najmanju količinu, s oko 0,1 g glukoze i fruktoze u 100 g. Bijeli kupus ima 1,5 g fruktoze i 1,9 g glukoze kod kuhanja. Iako chili paprika sadrži oko 2,3 g fruktoze, količina koja se koristi obično je ispod 100 g.

Voće

->

Voće ima veći sadržaj fruktoze od povrća. Foto: Eising / Digital Vision / Getty Images

Voće ima veći sadržaj fruktoze od povrća. Svježe voće imaju raspon sadržaja fruktoze i glukoze između 0,5 g i 9,5 g na 100 g dijela. Lime ima 0,5 g fruktoze i glukozu; grejp sadrži 1. 8 g fruktoze i glukoze; grožđa sadrži 9,5 g fruktoze i 7,1 g glukoze. Za one koji nemaju netoleranciju fruktozom, hrana intolerancijska dijagnostika u Australiji sugerira da je korisnije promatrati omjer fruktoze i glukoze, jer se hrana bolje podnosi kada imaju jednaku količinu glukoze i fruktoze. Voće s sadržajem fruktoze od 3 g ili više po obroku mora biti ograničeno. Primjeri su jabuka, trešnja, dinje, narančasta, papaja, kruška, srdela i ananas.

Prerađeno voće i povrće

->

Suho voće prosječno je oko 30 g fruktoze i glukoze na 100 grama dijela. Suho, konzervirano i komercijalno prerađeno voće i povrće sadrže mnogo veću količinu fruktoze i glukoze koja proizlazi iz upotrebe zaslađivača i konzervansa poput visokog fruktoznog kukuruznog sirupa. Osušeni plodovi prosječno iznose oko 30 g fruktoze i glukoze na 100 g, dok konzervirane i komercijalno obrađene voće sadrže između 6 i 12 g fruktoze i glukoze.

Razmatranja

Iako je pametno za ljude s netolerancijom fruktoze ograničiti ili izbjeći određenu hranu, većina se možda želi usredotočiti na ograničavanje procesirane hrane s dodanim zaslađivačima, jer takva hrana također može povećati razinu kolesterola. U istraživanju objavljenom u "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", istraživači na Kalifornijskom sveučilištu, Davis, otkrili su da kada sudionici konzumiraju velike doze fruktoze, na 25% ili više ukupnog unosa energije, apo B, loš tip kolesterola, znatno se povećala za dva tjedna u usporedbi s onima koji su konzumirali glukozu.