Li pasteurizirani sok ima hranjive tvari?
Sadržaj:
- Šarža i mineral
- Šećeri i minerali u sokovima obično se ne mijenjaju pasterizacijom i ostaju prisutni u visokim koncentracijama. Pasterizirana jabuka, narančasta, grožđica, šipak, rajčica i sokovi od mrkve sadrže znatne količine minerala kalij, fosfor i magnezij. Mrkva i sok od rajčice pružaju vam umjerene količine željeza, cinka i selena. Šećeri u sokovima predstavljaju veliku većinu kalorija. Šalica pasteriziranog jabučnog soka od 8 grama sadrži oko 24 grama šećera i 114 kalorija; usporedivo posluživanje soka od naranče sadrži 21 grama šećera i 122 kalorija. Pasteurizirani sok od grožđa i šipaka sadrži više koncentracije šećera s približno 36 grama i 32 grama po 8 unci.
- Ostali vitamini
- Različite pasterizacijske tehnike koriste se za različite vrste sokova.Vrijeme temperature i grijanja dvije su glavne varijable u tom procesu. Grijanje na kratko vrijeme ubija većinu, ali ne i svih, bakterija i gljivica; ti sok proizvodi zahtijevaju hlađenje kako bi se spriječilo kvarenje. Sokovi koji ne zahtijevaju hlađenje su dulje zagrijani da bi ubio sve bakterije i gljivice. Nakon što otvorite sok od pasteriziranog soka, može izgubiti nutritivnu vrijednost zbog izlaganja svjetlosti i zraka. Kako biste optimizirali nutritivnu vrijednost, pohranite sok od pasteriziranog soka u spremnik u kojem je došao i upotrijebite je u roku od sedam do deset dana nakon otvaranja.
Kada pijete čašu soka, želite da bude hranjiv i bez klica uzrokovanih bolesti, kao što su E. coli i Salmonella. Pasteurizacija je proces liječenja sokova, mlijeka i drugih namirnica za ubijanje štetnih mikroba, obično zagrijavanjem. Iako se razine određenih hranjivih tvari u soku mogu smanjiti pasterizacijom, konačni proizvod zadržava većinu originalne nutritivne vrijednosti. Budući da sirovi sokovi mogu sadržavati klice koje uzrokuju bolest, U.S. Uprava za hranu i lijekove zahtijeva oznaku upozorenja na svim neprozirnim sokovima koji se prodaju u javnosti.
Šarža i mineral
Šećeri i minerali u sokovima obično se ne mijenjaju pasterizacijom i ostaju prisutni u visokim koncentracijama. Pasterizirana jabuka, narančasta, grožđica, šipak, rajčica i sokovi od mrkve sadrže znatne količine minerala kalij, fosfor i magnezij. Mrkva i sok od rajčice pružaju vam umjerene količine željeza, cinka i selena. Šećeri u sokovima predstavljaju veliku većinu kalorija. Šalica pasteriziranog jabučnog soka od 8 grama sadrži oko 24 grama šećera i 114 kalorija; usporedivo posluživanje soka od naranče sadrži 21 grama šećera i 122 kalorija. Pasteurizirani sok od grožđa i šipaka sadrži više koncentracije šećera s približno 36 grama i 32 grama po 8 unci.
Ostali vitamini
Tiamin se može djelomično degradirati tijekom pasterizacije sokova. Iako mnogi sokovi pasterizirani sadrže nisku razinu tiamina, obogaćene žitarice i riža, proizvodi od cjelovitog zrna, orašasti plodovi i meso glavni su izvori vitamina B-kompleksa u američkoj prehrani. Ostali vitamini koji se obično nalaze u popularnim voćnim sokovima uključuju B-6, E, niacin i riboflavin. Razine ovih vitamina variraju ovisno o vrsti voćnog soka i tehnikama prerade.
Trajnost
