Ne Nuking je krumpir ubio enzime ili hranjive tvari?

Ti stvarno žele pečeni krumpir, ali možda nemate konvencionalnu pećnicu ili sat i pol vremena koje će trebati da peče krumpir u vašoj pećnici. Iskakanje krumpira u mikrovalnom tijelu štedi vrijeme i trud, ali postoje kompromisi za to. Krumpir je krumpir, zar ne? Nije nužno. Kako kuhati može utjecati na hranjive tvari koje dobivate.

Video dana

Nutricionizam krumpira

Baked krumpir nudi 45 posto svog vitamina C za taj dan. Također je dobar izvor željeza. S 620 mg kalija bogato je i ovim mineralima. Također je niska u onim stvarima koje pokušavate izbjegavati poput masti i natrija. Naravno, ako dodate kiselo vrhnje i maslac, dobit ćete masnoće i više kalorija. Koža krumpira sastoji se od zdravog vlakna.

Kuhanje krumpira

Neki ljudi brinu da ako ogulite krumpir i kuhate, mnoge hranjive tvari su izgubljene. Prema Washingtonskom državnom tijelu za krumpir, većina hranjivih sastojaka krumpira nalazi se unutar nje, a ne izvana. Iako uklanjanje kože uklanja vlakno, hranjive tvari će ostati.

Mikrovalna

Mikrovalna pećnica je izvor neionizirajućeg zračenja. Nije ista vrsta zračenja koju proizvodi rendgenski stroj. Prema američkom Odjelu za rad, neionizirajuće zračenje može predstavljati rizik za ljude, osobito u visokim dozama. Postoji kontroverza oko toga koliko je previše i što mikrovalna radi na hrani stavljenoj u nju.

Nuking a Potato

Hrana koja je bila kuhana u mikrovalnoj ili "nuked", nije radioaktivna prema American Cancer Societyu. Nuking krumpir ne mijenja svoju kemijsku strukturu; jednostavno zagrijava molekule vode drugačije. Međutim, krumpir sadrži enzim, katalazu, koja je osjetljiva i pod utjecajem topline. Ovaj enzim utječe na sve metode kuhanja, uključujući upotrebu mikrovalnih pećnica. Možete biti sigurni da mikrovalno krumpir utječe na njegove hranjive tvari, a ne gori od toga da ga kuhati i kuhati u tavi.