Hrana gubi nutritivnu vrijednost nakon kuhanja?

Kuhanje hrane pomoću bilo koje metode će imati negativan utjecaj na svoje hranjive tvari. Opće pravilo je da će manje vremena za kuhanje, što manje hranjivih tvari biti izgubljeno. Ključni element koji je uključen u gubitak hranjivih tvari je toplina. Koliko hranjiva vrijednost hrane gubi tijekom procesa kuhanja izravno je povezana s vremenom dok je izložena toplini. Iako postoje neke iznimke, to vrijedi u odnosu na povrće, voće i meso.

Video dana

Ispuštanje vode

Kuhanje ne smije rezultirati gubitkom toliko hranjive vrijednosti koliko se možete bojati, prema WebHealthCentre. com. Kada je riječ o gubitku bjelančevina i minerala pri kuhanju povrća, direktiva je da se koristi manje vode za smanjenje učinka ispiranja. Isti izvor također preporučuje preostalu vodu u gravusima ili umacima da zadrže hranjive tvari koje su isprane.

Grijanje konzerviranog povrća

Upravo otvoreno konzervirano povrće zadržat će hranjive tvari mnogo bolje ako ih zagrijate u mikrovalnoj pećnici ili pod malom toplinom na ploči za pećnicu, prema "American Dietetic Udruga je dovršena za hranu i prehranu. " Konzervirano povrće već je kuhano, pa je veći problem previše kuhanja, a ne pothranjivanje. Što su duže izloženi toplini, više hranjivih tvari bit će izgubljeno, pa je mikrovalno zagrijavanje najbolja metoda za zadržavanje nutritivne vrijednosti.

Peels and Skins

"Hrana koja šteti, hrane koje liječe" nudi vrlo važan podsjetnik da mnoge hranjive tvari koje se nalaze u proizvodima sadržane su unutar kože ili pilinga. Ova koncentracija hranjive vrijednosti može se odmah izgubiti kada priprema hrane uključuje uklanjanje kože. Autori preporučuju da, osim ako vanjski dio proizvoda nije prevučen voskom ili pesticidima, kuhati hranu s kožom netaknutim i peći nakon kuhanja. To će omogućiti da se hranjive tvari smještene u ognjištu apsorbiraju u unutrašnjost voća ili povrća.

Veličina dijela i rezanje

IDEA Health and Fitness preporučuje održavanje hrane u najvećoj mogućoj mjeri prije kuhanja. Svaka komad kroz komad hrane znači gubitak hranjivih tvari. Najbolji način da svi vitamini i minerali ostanu netaknuti u povrću stoga ih ostavite bezrezani ili ih izrezati u velike komade. Tijekom procesa kuhanja koristite mekane krakove za okretanje mesnih proizvoda umjesto viljuškice, jer bušenje mesa može smanjiti količinu hranjivih tvari.

Fluorescentna rasvjeta i proizvodnja

Dio procesa zadržavanja što veće izvorne prehrambene vrijednosti povrća i voća počinje na tržištu na kojem kupujete proizvod."Praktična enciklopedija cjelovitih prehrambenih proizvoda" savjetuje vam da izbjegnete kupnju proizvoda za koje namjeravate kuhati koja je pohranjena pod fluorescentnim svjetlima. Ova vrsta osvjetljenja ima potencijal stvaranja kemijske reakcije koja može znatno iscrpiti hranjive tvari prije nego što započnete proces kuhanja.