Li kuhali mrkva uništavaju hranjive tvari?

Prosječni Amerikanac jede oko 12 kilograma mrkve svake godine, prema statistikama U.S. Ministarstva poljoprivrede. Od tih, više od 8 funti su svježi, sirovi mrkvi. Prilikom odlučivanja hoćete li jesti svoje mrkve sirov ili ih kuhati u loncu na štednjaku, razumijevanje nutricionističkih razlika za ove dvije metode pripreme može vam pomoći da uravnotežite nutrijent i kalorijski unos za taj dan.

Video dana

Osnovne hranjive tvari

Šalica sjeckanog, sirovih mrkvi sadrži 52 kalorija, i. 31 grama masti, dok šalica mrkve kuhana u vodi bez dodane soli daje vam 55 kalorija i. 28 grama masti. Jedući šalicu sirovih ili kuhanih mrkva, dobivate manje od 3 posto kalorija ako slijedite 2 000 kalorija. Sirovi mrkva poslužuje također 1,2 grama bjelančevina, 12,3 grama ugljikohidrata i 3,6 grama dijetalnih vlakana. Kuhani mrkvi sadrže otprilike jednaku količinu proteina, malo više ugljikohidrata i 4,7 grama vlakana.

Vitamini

Kuhano povrće gubi neke hranjive tvari, ali zadržava mnoge. To je slučaj kod kuhane naspram sirovih mrkve. Šalica kuhane mrkve ima dva manje grama vitamina C nego šalicu sirovih mrkvi i dva manje mikrograma folata. Kuhani i sirovi mrkvi imaju otprilike iste koncentracije vitamina B, iako šalicu kuhanih mrkvi ima 1 miligrama niacina, a sirovi mrkvi imaju 1,3 miligrama. Kuhani i sirovi mrkvi oboje sadrže znatne količine vitamina A. Jedna šalica sirovih mrkvi ima 1 069 mikrograma, a kuhani mrkvi imaju 1, 329 mikrograma. Prosječno odrasle osobe trebaju između 700 i 900 mikrograma dnevno. Kuhani mrkva ima 1, 072 mikrograma luteina, a sirovi mrkvi imaju samo 328 mikrograma. Lutein pomaže u vašem oku i zdravlju kože, prema Institutu Linus Pauling.

Minerali

Sadržaj minerala u kuhanom odnosu prema sirovih mrkvi varira ovisno o mineralu. Kalcij se povećava od 42 miligrama u šalici sirovih mrkve na 47 miligrama nakon ključanja. Želudac, magnezij i fosfor također lagano rastu kada kuhate mrkvu. Sadržaj kalija pada u kuhanim mrkvama na 367 miligrama, u usporedbi s sirovih mrkvi, koji imaju 410 miligrama po čaši. Oba tipa mrkve imaju oko 90 miligrama natrija po obroku, što je 6 posto preporučenog dnevnog unosa.

Koristi

Sličnosti u sadržaju hranjivih tvari između kuhane i sirove mrkve omogućuju vam da uvijek kuhate mrkve i ne propustite prehrambene prednosti jesti ih sirovo. Ako nađete sirove mrkve teško probaviti, kuhane mrkve mogu biti lakše na vašem crijevnom sustavu. Koristite kuhane mrkve u pećnicama, kao popratni jelo ili ih pire s drugim povrćem za povrće.Izbjegavajte dodavanje soli u vodu, jer kuhani mrkuti skuhanici slane vode imaju 471 miligrama natrija ili 381 miligrama više od mrkve kuhane u običnoj vodi, prema USDA Nutrient Data Laboratoryu.