Zaraziti plavi sir?

Plavi sirevi su obično srednje tvrdi, kremasti sirevi injektirani s kalupom kako bi se stvorio pijani okus i miris. Sorte uključuju Stilton iz Engleske, Gorgonzolu iz Italije i Roquefort iz Francuske, zajedno s relativno novom američkom markom iz Wisconsina nazvanom Maytag. Obilježavajući bojanje plijesni i miris mogu maskirati kvarenje koje se može pojaviti u plavim sireve u roku od dva do tri tjedna od kupnje.

Video dana

Svježi sir

Razni plavi sirevi dostupni su u velikim supermarketima i specijaliziranim trgovinama hrane. Svježe sorte su kremasto bijele s vena plavog ili plavo-zelene plijesni. Većina plavih sireva nema vanjski sloj, premda nekoliko ima praškastu, Brie-sličnu površinu i ostale, poput Picona iz Španjolske, omotane u listove javorova da bi dodale okus i pečat u vlagu. Provjerite datum "najbolje iskorišten" po pakiranju plavih sira prije nego što ih kupite. Ovaj datum odražava opću smjernicu za sigurnu konzumaciju sira, uz pretpostavku da su ispunjeni odgovarajući uvjeti skladištenja.

Iznad datuma paketa, otkrivanje kvarova plavih sireva izazov je jer su standardni znakovi poput jakog mirisa ili plijesni već prisutni u još uvijek sigurnom plavom siru. Odbacite plavi sir sa žutim ili narančastim nijansama, jer to je često znak kvarenja. Jedina iznimka od ovog pravila je Shropshire, britanski plavi sir koji je obojan žućkastom bojom. Široko rasprostranjena teška plijesan na površini još je jedan znak koji ukazuje da je plavi sir mogao pokvariti, kao i miris sličan amonijaku.

Neki ljudi trebaju izbjegavati plavi sir

Sirevi, osobito oni koji sadrže plijesan, mogu sadržavati bakterije listeroze, što je osobito opasno trudnicama, a općenito se savjetuje da izbjegavaju proizvode od sira i plavih sira. Pojedinci s ugroženim imunološkim sustavom - bolesnici s rakom, osobe s HIV / AIDS-om i bolesnici s bubrezima ili dijabetesom - također bi trebali izbjegavati plavi sir i ostale sireve, osim ako su to jasno i pouzdano označeni kao pasterizirani.