Li leće sadrže sve devet esencijalnih aminokiselina?

Lenticice su sićušne prehrambene snage koje nude niz zdravstvenih prednosti. Često su igrači zvijezda u uravnoteženoj vegetarijanskoj prehrani. Dok leće sadrže sve devet esencijalnih aminokiselina koje su potrebne ljudima, one su niske u amino kiselini metionina, tako da se ne biste trebali oslanjati na njih kao svoj jedini izvor proteina. Kad se leće, zajedno s drugim biljnim namirnicama koje su bogate metioninom, dobivaju prave količine svih aminokiselina koje vaše tijelo treba.

Video dana

Razumijevanje aminokiselina

Protein čini oko 16.6 posto svoje ukupne težine - samo voda u vašem tijelu teži više. Protein je važna komponenta svake stanice. Kada jedete proteine ​​iz biljne ili životinjske hrane, vaš probavni sustav ga razgrađuje u manje molekule pod nazivom aminokiseline. Vaša DNA tada govori vašim stanicama kako staviti aminokiseline natrag u pravu kako bi stvorili mišiće, krv, hormone, enzime, kosti i druge strukture tijela. Amino kiseline se povezuju kako bi oblikovale bjelančevine slično slovima koja se kombiniraju u obliku riječi. Specifičan slijed aminokiselina u proteinu određuje njegov oblik i funkciju.

Osnovni vs. Non-Essential

Postoji 20 različitih aminokiselina koje čine različite proteine ​​ljudskog tijela. Vaše tijelo može proizvesti neke od drugih aminokiselina, ali devet "bitnih" aminokiselina moraju doći iz vaše prehrane. Oni su valin, leucin, izoleucin, metionin, fenilalanin, triptofan, lizin, treonin i histidin. Ako vaša prehrana nedostaje ili je slaba u bilo kojoj od devet, možete doživjeti zdravstvene probleme kao što su poteškoće u liječenju i osjetljivost na infekcije.

Aminokiseline u leće

Leće su male, okrugle, raznobojne grah koje su stoljećima korištene u tradicionalnim kuhinjama. Prema USDA prehrambenoj bazi podataka, leće sadrže više od 50 posto dnevne vrijednosti za većinu od devet esencijalnih aminokiselina, ali imaju samo oko 0,15 grama metionina po 1-šalicu posluživanja. To je slično profilu aminokiselina za druge mahunarke kao što su grah ili grah. Metionin se smatra "limitirajućom" aminokiselinom u leće, jer jednom kada se potroši, vaše tijelo ne može pristupiti ostatku aminokiselina u leće koje jedete da bi nova tkiva. To je razlog zbog kojeg, kao i ostala biljna hrana, leće se smatraju izvorom "niske biološke vrijednosti" proteina.

Dopunski proteini

Lenticice i ostali mahunarki jaki su zaštitnici kardiovaskularnih bolesti zahvaljujući njihovom vlaknima, magnezijem i sadržajem folata koji smanjuje homocistein.Također su prirodno niske masnoće i kalorija. Kada povežete leće s metioninom bogatom biljnom hranom, poput cijele zrna riže, završite s punim spektrom aminokiselina koja je ekvivalentna potpunom izvoru proteina. Ostale kombinacije biljnih proteina uključuju mahunarke sa sjemenkama i žitaricama s mliječnim proizvodima - oni se obično nazivaju "komplementarni" proteini. Sve dok kombinirate dovoljno komplementarnih biljnih bjelančevina tijekom dana (preporuča se oko 0,8 grama proteina po kilogramu tjelesne težine), konzumirate dovoljno esencijalnih aminokiselina da održite svoje zdravlje.