Probavljanje odrezaka i maslinova marel

Ako jesti veliki odrezak daje vam probavne probleme, možda ćete bolje jesti hamburger umjesto toga. Iako je mljeveni meso i odrezak dolaze iz iste životinje, dodatna obrada mljevenog mesa može olakšati probavu.

Video dana

Odrezak vs maslinovo meso

Studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition istražila je razlike u probavnim stopama između mesnatog mesa i odreske u skupini starijih muškaraca. Ova studija je pokazala da se mljeveno meso brže brže digesti, ali je također učinio i bolji posao pri povećanju količine proteina koji cirkulira u krvi u odnosu na odrezak. To može značiti da je protein iz mljevenog mesa biološki dostupniji od proteina od odrezaka. Važno je napomenuti, međutim, da je ova studija bila mala i uključivala samo starije muškarce, a rezultati mogu biti različiti za mlađe odrasle i žene.

Normalni probavni proces

Probavljenje počinje u ustima kada žvakati mljeveno meso ili odrezak na manje komade. Zbog brušenja, mljeveno meso može biti brže žvakati i progutati od odrezaka.

Od tamo, meso ulazi u trbuh, gdje kiselina počinje razbiti protein. Budući da mljeveni govedina ima više površinskih površina, kiselina može učinkovitije djelovati na razgradnju proteina.

Što je s masnoćom

Sadržaj masnoće vašeg odrezaka ili mljevenog mesa može utjecati na probavu. Sveučilište Colorado State izvještava da prisutnost masnoća u vašem tankom crijevima odgađa pražnjenje želuca, što može produžiti probavu. Sadržaj masti u mljevenom mesu i odrezak može varirati ovisno o izvoru. Na primjer, New York strip odrezak dobiva 29 posto kalorija od masnoća, a porterhouse odrezak dobiva 59 posto kalorija od masnoća. Postotak masnoća u mljevenom mesu razlikuje se od onoga što je masno poput 7 posto masti do više od 30 posto masti.

Opcije slabe meso

Za probavu i zdravlje, bolje je otići na manje odreske i mljevene meso. Lean steak opcije uključuju oko, vrh ili dno okrugli ili sirloin. Potražite mljevenu zemlju s najnižim sadržajem masti - 93 posto mršavih ili 7 posto masti. Također možete zatražiti od mesara da mljeti mršav meso, kao što je oko kruga, koje možete koristiti za izradu hamburgera, mesnih okruglica ili u bilo kojem receptu koji traži mljeveno meso.