Probavljanje sira kod ljudi

Sir dolazi u raznim vrstama okusa s različitim količinama proteina i masti, a ima nisku razinu ugljikohidrata. Probavljanje sira uključuje razbijanje tih makronutrijenata na molekule dovoljno male da bi vaše crijeva apsorbirale. Proces se događa između usta i tankog crijeva, uz pomoć jetre, žučnog mjehura i gušterače.

Video dana

Masnoća

Sir daje vašu prehranu s promjenljivim količinama mliječne masti, prvenstveno u obliku triglicerida. Trigliceridi se sastoje od tri lanca masnih kiselina vezanih na glicerolnu kosturu, a masne kiseline u siru pretežno su zasićene. Drugim riječima, masne kiseline u siru sadrže visoku razinu vodikovih atoma vezanih na ugljike koji čine lanac masnih kiselina, što rezultira tipom masti čvrste pri sobnoj temperaturi. Masnoća u sira koju konzumirate prolazi većinu probave nakon što prođe kroz trbuh u vaš tankog crijeva. Evo, tvar zvane žuč - sintetizirana vašom jetrom i pohranjena i izlučena od strane žučnog mjehura - miješa se s masnoćom, čineći ga topljivima u vodi. Kada se to dogodi, probavna enzimska lipaza, koju luči guza gušterače, utiskuje trigliceride sira u glicerol i pojedinačne masne kiseline. Ove komponente sada su dovoljno male za apsorpciju vašeg tankog crijeva.

Razmatranja

Uz svoje makronutrijente, sir sadrži vitamine i minerale. Međutim, ove hranjive tvari ne trebaju probavu jer su već dovoljno male da bi se apsorbiraju vaše crijevne stanice. Prehrambena komponenta koja nedostaje u siru je vlakna koja, iako ne prolazi kroz probavu, pridonosi vašem probavnom zdravlju.Konzumiranje prekomjernog sira bez dodatnih prehrambenih vlakana može dovesti do zatvora.