Prehrambeni zahtjevi za domove za njegu

Domovi za njegu su dužni pružiti hranjive, uravnotežene obroke i grickalice koje dobro okusite i zadovoljavaju specifične prehrambene potrebe svakog stanovnika. Centri za Medicare i Medicaid Services, CMS, objavljuju posebne regulatorne zahtjeve za ustanove za dugoročnu skrb, koje su federalni ili državni inspektori pregledali svakih devet do 15 mjeseci za usklađenost. Ovi zahtjevi uspostavljeni su radi promicanja kvalitete života, sprječavanja pothranjenosti i gubitka tjelesne težine te osiguravanja sigurnog rukovanja hranom.

Video dana

Prehrana

Izbornici moraju odobriti kvalificirani dijetetičar i moraju biti planirani unaprijed i moraju se pridržavati kako bi se osiguralo da svaki stanovnik primi preporučene dnevne prehrambene dodatke za njegovo ili njeno stanje. Zamjenske osobe s jednakom hranjivom vrijednošću moraju biti dostupne rezidentima koji odbijaju posluživanje hrane i što je više moguće prilagoditi hranu.

Obroci i grickalice

Domovi za njegu trebaju služiti barem tri obroka dnevno i snack u vrijeme spavanja, razmješteni na odgovarajućoj udaljenosti i služili u skladu s standardnim vremenom zajednice. Posebni smještaj bi trebao biti napravljen za stanovnike koji odluče jesti u različito vrijeme. Hrana mora biti ukusna, temeljito kuhana, ne izgorjela, blijeda ili previše začinjena, atraktivna, šarena - ili barem ne sve iste boje. Također se mora prikazati na način koji je privlačan i poslužen na odgovarajućoj temperaturi, vruća hrana poslužena vrućom i hladnom hranom koja je bila hladno.

Posebna i terapeutska dijeta

Hrana se mora poslužiti u obliku - meke, mljevene, pire ili zadebljane - kako bi se zadovoljile potrebe stanovnika žvakanja i gutanja. Potrebno je osigurati posebnu opremu i posuđe kako bi stanovnici mogli što je moguće samostalno jesti, iako osoblje mora biti dovoljno brojilo i imati odgovarajuću obuku za nadzor i pomoć stanovnicima koji se ne mogu hraniti.

Terapeutska dijeta, kao što su dijabetička, bubrežna ili bariatricka dijeta, mora naručiti liječnik i izračunati od strane dijetetičara. Stanovnici s stvarnim ili potencijalnim gubitkom težine, velikim ranama ili neželjenim tlačnim čirevima moraju dobiti dovoljno kalorija i dodataka za promicanje ozdravljenja i sprečavanje daljnjeg gubitka težine i sloma kože.

Sanitacija

Hrana mora biti obrađena, pohranjena i pripremljena na sanitarni način i mora biti poslužena na odgovarajućoj temperaturi kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom. Na primjer, potencijalno opasne hrane kao što su jaja, meso i mlijeko moraju se držati u hladnjaku na 41 stupnjeva celzijusa ili ispod. Meso treba kuhati na najmanje 165 stupnjeva celzijusa; vruća hrana treba održavati - obično na stolu za paru - na 140 stupnjeva celzijusa dok se poslužuje.Uz to, hranu se mora nabaviti samo iz izvora koje imaju savezne, državne ili lokalne vlasti. Zabranjene su namirnice pripremljene ili konzervirane kod kuće i hrana iz nelicenciranih izvora.

Pritužbe

Stanovnici staračkih domova i njihove obitelji imaju pravo glasa zabrinutosti i pritužbe osoblju staračkog doma ili bilo koje druge osobe, bez straha od kazne. Zabrinutost u svezi s hranom i prehranom treba upozoriti administrator staračkog doma, ravnatelj skrbnika ili ravnatelja prehrane; i dom za njegu mora odmah riješiti problem. Neriješene pritužbe trebale bi biti usmjerene na Državnu agenciju za istraživanje i certifikaciju. Home CMS Home Confidence uspoređuje popis kontaktnih podataka od strane države.