Možete li zamijeniti poluslatne zalogajnice za poluslatne pećnice?

Slatki slatki sokovi s čokoladom ili čokoladni čipovi često su jeftiniji od pečenja kvadrata, tako da biste mogli biti u iskušenju da ih zamijenite u receptima. Prije nego što to učinite, razmotrite stavku koju pripremate. Poluslatna zalogaja imaju manje kakao maslaca nego pečenje kvadrata i time se drugačije rastopiti što može utjecati na određene receptore.

Video dana

Koristi

Poluslatni čokoladni čipovi imaju intenzivan, ali slatki, čokoladni ukus i najčešće se dodaju izravno u kolačiće ili kravate. Njihova mala veličina osiguravaju da se ravnomjerno rastopljeni bez gorenja. Polu-slatka čokolada za pečenje dolazi u malim omotanim kvadratima i obično se otopi prije uporabe. Koristi se za umake, ganache, kolače i slatkiše.

Razlike

Poluslatna zrnca i poluslatni slatkiši imaju sličan ukus, ali mogu imati malo drugačije teksture. Poluslatna zalogaja se lagano rastopiti, zadržavajući oblik, u kolačićima. Mogu sadržavati stabilizatore ili čak vosak, ovisno o proizvodu. Poluslatni kvadrati za pečenje su napravljeni da se dobro i potpuno rastopiti.

Preporuke

Kad zamjenjujete poluslatke zalogajnice za pečenje kvadrata, vjerojatno nećete primijetiti razliku u pečenim proizvodima, kao što su kolači ili kolači. Možda ćete primijetiti malu razliku u umacima, kao što su ganache ili umak od vruće mješavine, i najvjerojatnije će primijetiti veću razliku u bombonima ili tartufima. Eksperimentirajte s malim skupinama jeftinih deserta kako biste stekli iskustvo.

Razmatranja

Kupite najkvalitetniju čokoladu koju si možete priuštiti i lagano rastopiti preko dvostrukog kotla, često miješajući. Svi oblici čokolade mogu lako izgorjeti. Koristite posudu koja je posve suha i izbjegavajte dobivanje vode u čokoladi, što uzrokuje da ga "iskoriste" ili razvijte tvrde, gorke kristale. Radite s čokoladom na hladnim, suhim danima. U toplom, vlažnom vremenu, to se prebrzo otapa i teško je raditi.