Možete li peći na donjoj stalci pećnice ako se vrtiš na vrhu?

Ako planirate kuhati obrok koji uključuje nekoliko jela, možda ćete se zapitati možete li peciti i peciti u istoj peći kako biste uštedjeli na vremenu. Problem s ovom metodom je taj da, kada pili, zagrijavate pećnicu na vrlo vrućoj temperaturi, mnogo veći od onog kada upotrijebite kada pečete. Sjeckanje i pečenje u isto vrijeme neće kuhati hranu na željenu teksturu i okus, jer se dvije metode oslanjaju na takve različite temperature.

Video dana

Broiling

Broiling koristi topline iz gornjeg grijaćeg elementa u vašoj peći za brzo kuhanje i smeđu hranu. Temperature u vašoj pećnici tijekom pušenja mogu doseći 500 stupnjeva celzijusa ili vrući. Nisu sve namirnice prikladne za pečenje, jer se mogu kuhati prebrzo na vanjskoj strani, ostavljajući iznutra nedovoljno kuhane. Harold McGee bilježi u svojoj knjizi "Ključevi dobre kuhanja: Vodič za izradu najbolje hrane i receptura", koji najbolje funkcionira za gusto meso ili ribu, kao i ravno povrće poput šparoga. Koristite broiler da smeđu vrh prethodno pohranjenih deserata, kao što su creme brulee, i casseroles, kao što su krumpir gratin.

Pečenje

Kada pečete hranu, koristite nižu temperaturu pećnice nego što koristite za vrijeme prženja jela. Pečenje vam omogućuje da ravnomjerno kuhate tavu, kruh, komad mesa ili desert iznutra i izvana, ali to traje dulje od broilinga. Pečenje recepture osigurava da se vanjski dio jela kuha istim tempom kao i unutrašnjost hrane. Temperature pečenja kreću se od 325 do 425 stupnjeva celzijusa.

Problemi

Primarni problem u isto vrijeme s naglaskom na pecivo je da visoke temperature pećnice rezultiraju nejednolikim pečenjima. Ako pokušate ispeći kruh ili kolač, temperatura plijesni je veoma vruća za kuhanje kako vanjske tako i iznutra u isto vrijeme. Umjesto toga, vanjska strana će postati zlatno smeđa dok će iznutra i dalje biti sirova. Imat ćete i problem koji će učinkovito skuhati vašu hranu ako je pećnica postavljena na temperaturu pečenja za drugo jelo koje pripremate.

Preporuke

Pilići i pečenje u isto vrijeme mogu uštedjeti nekoliko minuta u kuhinji, ali postoje i drugi načini za uštedu vremena, bez ugrožavanja okusa i teksture vaše hrane. Pecite svoje desertno ili bočno jelo dok se gotovo potpuno ne izvrši. Okrenite pećnicu da biste kuhali meso, ali ostavite gotovo kuhano jelo na donjoj stalci pećnice kako bi smeđa na vrhu. Nekoliko minuta ispod broilera neće uništiti vaše jelo, ali ga više ne želite ostaviti. Da biste uštedjeli još više vremena, odaberite jelo koje zahtijeva da ispeći sve komponente ili ih sve pere.To će vam omogućiti da upotrijebite istu temperaturu pećnice tijekom cijelog procesa kuhanja.