Najbolji način za prženje rockfisha

Izraz" rockfish "zapravo obuhvaća oko 70 vrsta. Ribe ponekad idu po imenima kao što su "rock bakalar", "crni bas" ili "Tihi oceanski šuga. "Bez obzira na ime, ove filete imaju uobičajene značajke - mršavih konzistencija i fine, prljave teksture koja se posuđuje pečenju. Ako biste radije pržili filete, zadržite njihovu nježnu teksturu i urođenu vlažnost s brzom, visokom toplinom koja cvrlja u tavi kako bi meso bilo lijepo i sočno.

Video dana

Korak 1

Pripremite tavu s nekoliko žličica maslaca ili maslinovog ulja. Izaberite maslac za slani, bogatiji okus ili maslinovo ulje za svjetliji okus koji donosi prirodno pjegav zvuk rockfisha. Zagrijati tavu na mediju sve dok se ulje ili maslac ne vreli vrućim, ali ne smokavim.

Korak 2

Sezone filete sa začinima po vašem izboru dok se tava zagrijava. Izaberite klasične okuse s solom, paprom, češnjakom, bosiljakom ili peršinom, ili idite za hrabrijim okusima s cilindričnim prahom, mješavinom začina u čajunskom stilu ili čašom paprike u prahu. Za crunchier pan-pržena rockfish, sezam brašna i miješati u nekom jaje - oko jednog jaja za svaki ¼ šalice brašna - onda lagano kaput ribe u smjesu.

Korak 3

Okrenite vrućinu na srednje visoki položaj i stavite svoj tanjur u tavu. Prvo prvo pržite dvije do tri minute, pa pažljivo okrenite s lopaticom i kuhajte drugu stranu jednu do tri minute. Svaka strana prženog fileta trebala bi uzeti svijetlu, zlatnu smeđu nijansu i blago nakošenu završnu obradu. Meso bi trebalo lagano ljuštiti - žvakaća tekstura ili prozirna nijansa ukazuju na nedovoljnu ribu.

Jabuke, opcionalno

• Začini
• Spatula
• Savjeti
• Kuhajte filete s kožom kako bi se osiguralo da se ne raspadaju u tavi. Najprije pržite kožu, a zatim okrenite filete i kuhajte kožu bez kože.