Su ti vrhunski okusi?

Oni bi mogli biti divovi, napisali su ove tekstove 2001. godine: "John Lee Supertaster okusa više od onoga što znamo. Sve ima okus. Neki okusi moraju ići. "

Video dana

Očigledno, članovi benda mogli su biti i znanstvenici. Ili barem znanstveni.

Ako mnoge hrane čine vaš" odbijaju jesti "popis, restorani rijetko vam ponuditi ono što vam se sviđa, a zalogaj ili djelić deserta je puno, možda ste supertaster. Početkom 90-ih Linda Bartoshuk, profesorica i znanstvenica u područje genetske varijacije u sposobnosti okusa, koncipiralo je termin "supertaster" nakon što je promatrao da su neki sudionici istraživanja pokazali abnormalno visoku razinu okusa, bez obzira na hranu koja je konzumirala.

"Supertaste se rađaju s više okusa od drugih i doživljavaju neuobičajeno intenzivne senzacije okusa", rekao je Bartoshuk, voditeljica istraživanja ljudskih znanosti na Sveučilištu Florida, centar za miris i okus.

Zato što i oni uživaju intenzivnije oralne opekline i usmene dodirne senzacije, Bartoshuk i njezini kolege kažu kako supertasterovi "žive u neonskom svijetu".

Dok otprilike 25 posto stanovništva zadovoljava kriterije supertastera, procjenjuje se da je 15 posto na krajnjem kraju spektra. Još 25 posto su nontasters, ili ljudi koji nemaju određenu gorku degustaciju gena. Većina ljudi pada u srednju, ili "normalnu" kategoriju okusa. Suprotno onome što pojam sugerira, nontasters doživljavaju različite ukuse. Jednostavno ih manje razumiju.

Iako je vaša osjetljivost na ukus samo jedan od mnogih čimbenika koji mogu utjecati na vaše prehrambene navike i wellness, to može biti značajan.

Ljudi s profinjenim ukusom čine izvrsne kuhare, kuhare i kritičare hrane. Oni mogu reći suptilnu razliku između teksture i okusa hrane, tako da hrana često postaje više hobi i područje od velikog interesa.

Susan Albers, psiholog

Super snage

Jedna od značajnih prednosti supertastera-dom je sposobnost da uživate u hrani koja odgovara vašim željama. Premda mediji i nontasterovi mogu opisati ugodne obroke kao "prilično dobre", vaša nadređena sposobnost okusa potiče snažnije opise: VOLIM. Zanima ga. "Nevjerojatno!"

U nekim slučajevima to dovodi do strasti za sve kulinarske.

"Ljudi s profinjenim ukusnim okusima čine izvrsne kuhare, kuhare i kritičare hrane", rekla je Susan Albers, psiholog i autorica "50 načina da se smirite bez hrane" i "Svjesno jesti"."" Oni mogu reći suptilnu razliku između teksture i okusa hrane, tako da hrana često postaje više hobi i područje od velikog interesa. "

Budući da receptori boli okružuju vaše okus pupova, što više imate, to je vjerojatnije nećete biti iznenađujući da je pušenje manje prevladavao među nadređenim osobama, a možda ćete doživjeti sličnu nelagodu zbog alkohola i masne i masne hrane. Iz tih razloga, kaže Bartoshuk, supertasteri svibanj imati smanjen rizik za određene vrste raka, uključujući rak pluća, glave i vrata, i kardiovaskularne bolesti.

Supertaster karakteristike također mogu objasniti zašto neki dječji Halloween bombona traje mjesecima, dok drugi, vjerojatno nontasters, plug kroz

"Female supertaster često izbjegava slatku hranu bogatu mastima, što ih čini manje ranjivim na srčane probleme i pretilost", rekao je Albers. "To može biti zato što su osjetljiviji na mast, masnoću, sol i šećer. Supertasteri ne trebaju puno slatkoće ili masnoće u njihovim obrocima, jer malo ide dug put za njih. "

Ne-tako-super-strani

Nije svaki čimbenik koji prati bogat okus buds je" super "od zdravlja ili emocionalna stajališta Supertasterovi se često smatraju "neraspoloženim", kaže Bartoshuk, što čini način frustracije i, u nekim slučajevima, ismijavanje.

Možda ćete doživjeti anksioznost prije društvenih događaja koji uključuju hranu, zbog straha da ne vrijeđa pripremu ili da ima malo Ako ste među zelenilima, vaš rizik za ozbiljnim bolestima, poput raka debelog crijeva, povećava se, a ako je potrebno, jela vam je ukusna.Ali, iako je osobna preferencija varira, supertasteri su poznati da ne vole zeleno povrće i druge hranjive hrane.

Supertasterovi su također osjetljiviji na okus soli, a to može izgledati kao atribut, s obzirom na prekomjerno unos natrija u Ameriku kao cjelinu, a bilo bi da je to povećana osjetljivost rezultirala konzumacijom manje soli. prolivena u "Fiziologiji i ponašanju" u lipnju 2010., međutim, pokazala je drugačije.

U istraživanju je 87 odraslih osoba, mješavina supertastera i osoba s blažom percepcijom okusa, jeli uzorke konzervirane pileće juhe s različitim količinama dodane soli, soje i štapića. Od njih je također zatraženo da uspoređuju redovne krumpiriće i cheddar sir koji se širi s natrijevim ekvivalentom. Dok su supertesteri izvijestili više soli u čips, juhu i pereci, oni također pokazali jači naklonost za višu koncentraciju natrija u juha i sireva. Oni su također konzumirali više visoko natrij hranu općenito u usporedbi s medijima i nontasters. Sol je izgledala važno i za sklonost supertasterima i maskiranje gorčine hrane.

Prekoračenje preporučenog maksimuma od manje od 1 500 mg natrija dnevno povećava rizik od visokog krvnog tlaka i povezanih komplikacija. Dakle, iako možete konzumirati manje bogate, masne, slatke hrane, dodavanje dovoljno soli u vašem jelu može dovesti do smanjenja vaše smanjene bolesti srca.

Male nadtornice izgledaju kao da su "privučene hrani s visokim udjelom masti, što povećava rizik od pretilosti", rekao je Albers. To također može povezati vaš krvni tlak i rizike od srčanih bolesti.

Na manje ozbiljnoj bilješci, kao supertaster, imat ćete teže vrijeme za pobjedu "Fear Factor" i druge emisije koje uključuju "Jedite ovo i osvojite" - izazove koji se razlikuju od onih koji ne kupe. "Kad vidim da osoba pobijedi, Siguran sam da oni nisu supertaster ", rekao je Bartoshuk.

Postizanje razumijevanja gdje pada na spektar okusa može vam pomoći, kaže Bartoshuk, osobito ako padne na krajnji kraj distribucije supertastera i nikad niste shvatili zašto naišete na određenu hranu uvredljivima.

Bez obzira na vašu osobnu osjetljivost na okus, možete poduzeti brojne korake kako biste bili sigurni da su vaše hranjive potrebe zadovoljene.

Što se tiče neugodnosti za povrće - zajednička zabrinutost roditelja nadređenih - ne treba se uzrujavati, kaže Jackie Newgent, registrirani dijetetičar, kulinarski nutricionist i autor "Big Green Cookbook".

"Postoje toliko hranjivih namirnica na planeti ", rekla je," Uvijek će biti barem šaka da će djeca jesti - čak i supertaster djeca ", rekao je Newgent." Možda će trebati malo vremena - i suđenja i pogreške Primjerice, budući da je miris velikog dijela okusa, ponekad može biti prihvaćena neka neotkrivena ili hladna jela od ljekovitog bilja za supertaster, kao što je kvasac umjesto kuhanog kupusa. "

Kako bi poboljšali okus gorkog povrća, kao što su kljove od lisica, Newgent preporučuje uravnoteženje gorčine s kiselinom, poput soka limuna ili balsamijskog octa ili dodavanjem masti kuhajući ih u ulju ili posluživanjem s umočenjem. To također smanjuje vašu potrebu za soli za maskiranje gorčine.

Ako padne na suprotni kraj spektra okusa i suočite se sa žestokim slatkim zubima ili su skloni prejedanju, što može utjecati na nontastere, osobito je važno praćenje prakse umjeravanja. Srećom, uklanjanje tretirane hrane zajedno nije potrebno.

"Dobar vodič je cilj za tri ili manje slatkiša po tjednu", rekao je Newgent. "Međutim, mogli biste zvučati taj broj ako ste jako aktivni. Općenito je dobro ugraditi jedan slatkiš posluživanje, kao mali kolačiće, u plan prehrane kad se zadovolje sve ostale potrebe hranjivih tvari, a dodatne kalorije su još uvijek potrebne. Ako želite slatku poslasticu, uživajte u njoj nakon vježbanja ili duge šetnje, Smetnje više hrane bogate vlaknima, kao što su cjelovite žitarice, voće i povrće, mogu pomoći smanjiti želju za hranom i zadržati vam duže vrijeme između jela. A budući da emocije često igraju ulogu u prejedanju, stjecanje razumijevanja zašto jedete i učenje pozitivnih načina suočavanja s emocijama - osim prehrane - može pomoći. Vaša prehrambena ponašanja, poput onoga koliko vi jelo na tanjuru, također trebaju prilagoditi.

"Ja bih savjetovao svakoga tko treba izbjegavati iskrivljenost dijela, uključujući nontaster overeater, da napuni barem polovicu svojih ploča s povrćem izbora", rekao je Newgent."Zatim počnite jelo jedući one povrće, to će biti jedan od najboljih načina da popunite manje kalorija."

Obučite se da se više usredotočite na okus jedući se svjesno - svjesnom hranom i tijelom, u mirnoj atmosferi, polako i bez distrakcije - pruža brojne prednosti.

"Neće promijeniti vašu sposobnost kušanja, što je napisano u vašem genetskom kodu", rekao je Albers. "Međutim, usredotočujući se na vašu pažnju i pitajući se:" Kako to okus? "Može vam pomoći da utvrdite suptilne razlike u teksturi i okusima. "

Zdravom prehranom također se posvećuje poboljšanom dijelu i kontroli težine. Postajete svjesni signala vašeg mozga da više niste gladni i općenito se osjećate zadovoljni od manje hrane.

Stavite svoje okus gredice na test

Sami okusni pupoljci su premali za vidjeti bez mikroskopa. Možete vidjeti papile, međutim, koje su strukture slične gljivama koje okružuju vaše okusne pupoljke. Ako ste znatiželjni za vašu osobnu osjetljivost na okus, materijali koje već imate u vašem domu mogu vam pružiti određenu jasnoću. Iako se ne uspoređuje s laboratorijskim istraživanjima, ovaj kućni test pruža korisnu vizualnu pomoć i može vam pomoći da potvrdite odgovara li vaša "karta" vašeg jezika vašu kategoriju okusa.

Potrošni materijal: Plava boja za hranu Cotton swabs Povećalo Ogledalo

Upute: Dotaknite kraj pamučnog obrasca s plavom bojom hrane, a zatim stavite boju hrane na jezik. Stojeći pred ogledalom, držite povećalo ispred vašeg jezika. Blijedo ružičaste kvrge koje ćete vidjeti su papile. Ako ih imaš, jezik je onaj supertastera. Manje papile su prisutne u srednjim i nontasterovima.

Za najbolje rezultate, usporedite mjesto vaše plave jezika s onom prijatelja ili člana obitelji s naizgled različitim ukusima ukusa ili usporedite jezik sa slikama istog pokusa na mreži.