ŠTo mogu koristiti za zamjenu jaja u kolačićima šećera?
Sadržaj:
Šećerni keksi su među najjednostavnijim vrstama pečene robe, ali njihova jednostavnost nosi sa sobom stupanj elegancije. Isti osnovni recept može se koristiti s jednakim uspjehom na dječjem rođendanskoj zabavi ili više formalnoj prigodi, ovisno o tome kako su kolačići izrezani i ukrašeni. Većina šećernih kolačića oslanja se na kratki popis sastojaka, uključujući maslac, šećer, brašno i jaja. Međutim, ako ne možete koristiti jaja zbog alergije ili veganske hrane u vašem kućanstvu, postoje alternative.
Video dana
Jaja u kolačićima
Jaja su važna za kolačiće. Emulgatori u žumanjcima pomažu u kombiniranju masti i masti, stvarajući glatko tijesto koje nije sklono razdvajanju. Žumanjci dodaju bogatstvo i boju te olakšavaju teksturu kolačića. Bjelančevine u bjelilu pružaju strukturu, pridonoseći teksturi kolačića. Niti jedan sastojak nije svestran poput jaja, što ih čini teškim zamjenom. Srećom, tekstura i male veličine kolačića znači da se mnogo lakše prilagođavati pečenju od kolača ili drugih pečenih proizvoda.
Reprodukcija jaja
Postoje dvije glavne vrste zamjenskih zamjenskih sredstava na tržištu. Prvi tip je namijenjen onima koji žele smanjiti potrošnju kalorija i kolesterola, a sastoje se prvenstveno od bjelanjaka, s dodatkom ulja i ostalih sastojaka kako bi se nadoknadio žuljak koji nedostaje. Druga sorta je usmjerena na one koji žele potpuno izbjegavati jaja, bilo zbog alergije ili iz drugih razloga, uključujući vegetarijanstvo. Ova vrsta je izrađena od različitih stupnjeva škroba, leavenera i celuloze, koji tvore jaja poput konzistencije kada se pomiješaju s vodom. Bilo koja vrsta dobro funkcionira u šećernoj keksiji.
Ground wool
Još jedno zamjensko jaje koje su naširoko koristi vegani i oni s alergijama jaja su laneno sjeme. Kada je cijelo, laneno sjeme je uglavnom neprobavljivo, a vaše crijeva tretiraju jednostavno kao vlakna. Međutim, kada je tlo i pomiješano s vodom, lan postaje lagano guma, želatinozne tekućine koja se može koristiti kao zamjena jaja u većini pečenim proizvodima. Sadrži teksturu sličnu kolačiima napravljenim s jajima, a kao dodatak dobivenom losovom mlinu sadrži visoke razine zdravih omega-3 masnih kiselina.
Ostale opcije
U nekim receptima lagano povećanje masnoće i ukapanja zamijenit će jaja. Za svako jaje zove, promiješajte zajedno 1 1/2 tbsp. svaka od vode i ulja s jednim čašom praška za pecivo. Želatina, protein sličan na mnogo načina od bjelanjaka, također je koristan zamjena. Za svaku jajnu smjesu umiješajte jednu omotnicu neflavoredne želatine s 2 žlice. tople vode, i dodati ga receptu nakon što je potpuno navlažen. Neki recepturi koriste svoje sastojke kao što su kiselo vrhnje ili krem sir kao svoju osnovicu, pružajući teksturu sličnu konvencionalnim kekse šećera bez korištenja jaja.
