Koji su koraci za pečenje piletine ako koristite konvencionalnu pećnicu?

Gril je često povezan s drvenim ugljenom i dimnim okusom, ali je i način kuhanja izravnom toplinom. Možete kuhati u konvencionalnoj peći pomoću broilera. Dva važna koraka pripremaju piletinu za optimalnu vlažnost i repliciraju okolinu roštilja u pećnici.

Video dana

Pripremite se prije vremena

Pileći sirovi protein bogat je hranjivim tvarima, ali kuhanje laganog mesa uz visoku temperaturu roštenja ili pečenja može rezultirati suhim, tvrdim dijelom peradi. Problem možete riješiti pomoću marinade ili otopine za briniranje.

Marinirati ili piti piletinu barem dva sata ili do 24 sata, čuvajući ju u hladnjak cijelo vrijeme. Nemojte koristiti metalni spremnik; umjesto toga, idite sa vrećama sa samozagresijanjem ili s plastičnim ili staklenim posudama.

Uklanjanje kože omogućuje piletinu da dobije najviše koristi od marinade ili slane otopine. To također čini zdraviji obrok jer koža sadrži masnoće i kalorije. Na primjer, pileća prsa s kožom od 3 unca imaju 6 grama više masti i 44 dodatne kalorije u usporedbi s komadom bez kože.

Uklanjanje kože je također sigurnije, jer može zapaliti ili zapaliti kada je kuhano u blizini topline. Ako napustite kožu, nekoliko puta probijte ga vilicom.

Marinada ili slanica

Marinade se sastoje od tri osnovna sastojka: ulja; kiselina kao što je ocat, sok od limuna, vino ili jogurt; i začina ili drugih začina. Kao opću smjernicu, upotrijebite oko tri dijela ulja na jedan dio kiseline. Kiselina razgrađuje proteina, koja natopi piletinu i dopušta da ulje ulazi u meso. Tada se ulje drži vlažno tijekom roštanja.

Otopina za brinjanje postiže istu stvar, ali to je mješavina od 3 žlice soli za svaki kvart vode. Također možete dodati zaslađivač ili začini. Kako sol iz slane vode uđe u meso, razgrađuje proteine, što dopušta vodu da uđe u vlažnost.

Završni proizvod sadrži dodatno ulje ili sol upijanu iz marinade ili slane otopine. Točan iznos varira, međutim, ovisno o tome koliko dugo je piletina u tekućini i količini upotrijebljenih sastojaka. Namočite piletinu najmanje dva sata kako bi ograničili apsorpciju, pogotovo ako promatramo unos soli.

Osnove prženja

Možete pirjati ili piliti pileći pomoću tradicionalne tave za broilicu, peći za pečenje u pećnici ili tanjur od lijevanog željeza. Ponovite toplinu roštilja predgrijavanjem pećnice na najvišu temperaturu. Stavite posudu u pećnicu tijekom predgrijavanja tako da se zagrije poput stalka roštilja.

Nakon zagrijavanja pećnice, uključite brojlera, pažljivo uklonite vruću posudu i stavite piletinu na posudu.Pazite da stalak za pećnicu bude što bliži broileru i stavite piletinu na stalak u pećnici. Lagano otvorite vrata pećnice kako biste spriječili okretanje broilera.

Sigurni savjeti za kuhanje

Ako su vam komadi piletine gusti, možda ćete morati spustiti stalak na jedan zarez kako biste bili sigurni da kuhaju na odgovarajuću unutarnju temperaturu - 165 stupnjeva celzijusa - prije nego što gori vanjska strana. Debeli komadi mogu trajati oko 10 minuta za kuhanje, dok će mali dijelovi biti spremni na pola vremena.

Kada roštiljate cijelu kokoš, dobit ćete bolje rezultate ako leptirate piletinu. Prvo smanjite obje strane kralježnice i uklonite kost. Zatim otvorite piletinu da biste izlagali unutarnju šupljinu i koristili nož da biste izrezali prsnu kost. Onda možete postaviti piletinu na tavu.