Vrste žitarica i žitarica
Sadržaj:
- Video dana
- Prehrambene prednosti žitarica
- Odrasli bi trebali dobiti između tri i osam obroka zrna dnevno, ovisno o dobi i spolu, prema Whole Grains Councilu. Cilj je dobiti najmanje 50 posto ukupnog unosa zrna od cjelovitih žitarica. Primjeri posluživanja su 1/2 šalice kuhane tjestenine, riže, bulgure ili kuhane žitarice; jedan dio kruha; jedan mali kolač; ili 1 unca suhe tjestenine, riže ili drugog suhog zrna.
Žitarice ili žitarice kao što ih često nazivaju igraju središnju ulogu u američkoj prehrani. Svake se godine proizvodi oko 2 milijarde tona žitarica u svijetu, prema Institutu za prehrambene znanosti i tehnologiju. Dok većina Amerikanaca obično konzumira dovoljno zrna, mnogi jedu dijetu koja je teška u rafiniranim zrnima umjesto cjelovitih žitarica, prema smjernicama za prehranu Amerikanaca 2010. Dobro je pomaknuti dnevni unos povećanjem količine cjelovitih žitarica koju jedete,
Video dana
Prehrambene prednosti žitarica
Žitarice, osobito žitarice, daju zdravstvene prednosti. Cijela zrna obuhvaća cijeli kernel - mekinje, klica i endosperm - te bogata ugljikohidratima, uključujući vlakna, zdrave masti i fitokemikalije. Žitarice su također dobar izvor željeza, magnezija, selena i vitamina B. Jesti cjelovite žitarice umjesto finih zrna smanjuje razinu kolesterola, triglicerida i razina inzulina i može zaštititi vaše srce, prema Harvard School of Public Health.
Pseudo-žitarice ili pseudo-žitarice nisu prave žitarice jer ne pripadaju botaničkoj obitelji Poaceae. Međutim, zaradili su ime "pseudo-zrno" jer su nutricionistički slični istinitim žitaricama. Najčešći pseudo-žitarice su heljda, amaranth i quinoa. Heljda je visoko u bjelančevinama, drugi samo zob i bogat polinezasićenim mastima. Amaranth je također bogat bjelančevinama i mastima u usporedbi s ostalim žitaricama, a 77% sadržaja masti je nezasićeno. Quinoa je slabo glikemijska i sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također ima niski sadržaj masti, od kojih je većina polinezasićena.
Zreli dan
