Slatkasti kukuruz i probavljanje

Slatki kukuruz može se ozbiljno teško probaviti. Ako ste ikada bacili pogled na ono što izađe na drugi kraj nakon obroka s puno kukuruza, možda ste primijetili nekoliko žutih jezgri lijevo gotovo netaknuti. Iako može izgledati cjelovito, ti dijelovi imaju tendenciju da budu samo ljuska kukuruza, a većina sadržaja već je probavljena.

Video dana

Digestion

Mali komadi slatkog kukuruza koji jedete zovu se zrna. To su plod biljke kukuruza, kao i sjemenke. Svaka jezgra ima zaštitni premaz. Tijelo nedostaje probavni enzimi koji su potrebni da bi se ovaj sloj prekinuo. Međutim, sadržaji bogati škrobnim sadržajem lakše se digesti. To znači da su neki od komadića kukuruza vidljivi u stolicama samo prazne ljuske, tvrdi Dian Dooley, izvanredni profesor u Odjelu prehrambene znanosti i ljudske prehrane na Sveučilištu Hawaii, pišući na web stranici MadSci mreže.

Plin

Slatki kukuruz sadrži visoku razinu škroba. Kao i ostala škrobna hrana, poput tjestenine i kruha, proizvodi od kukuruza proizvode plin dok se razgrađuju u vašem sustavu, prema National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Kernele ne smiju osloboditi toliko plina jer se ne razgrađuju ispravno. Međutim, kukuruzne žitarice ili pšeni kukuruz mogu dati puno plina. Kod nekih ljudi to može uzrokovati nelagodu. U drugima, to jednostavno znači prolazak više plina sve dok im crijeva ne postaju manje napuhani.

Problemi probavljanja

Kukuruz može uzrokovati probleme probave kod osoba s određenim stanjima crijeva. Na primjer, ako imate sindrom iritabilnog crijeva ili IBS, onda kukuruz može uzrokovati nelagodu u crijevima. Osobito, alergija na kukuruz može izazvati negativne simptome slične IBS-u, prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Slično tome, visok sadržaj vlakana u kukuruza može predstavljati probleme za ljude s uvjetima kao što je Crohnova bolest, što dovodi do slabe probave i neugodnih simptoma, od grčeva do proljeva.

Razmatranja

Poput većine povrća, sirovi kukuruz je teži probaviti od dobro kuhanog kukuruza. Kuhanje omekšava zrnca i započinje proces razbijanja kemikalija unutar njega. Maslo ili kremirano kukuruz izvlači više pulpe i razbija izdržljivu vanjsku oblogu. Na sličan način, žvakanje kukuruza duže pomaže razbiti jezgre prije nego što uđu u trbuh, prema profesoru Dooleyu. Enzimi sline početi proces probave u ustima i esophagus.